Caracterizacion de clones de cacao promisiorios con enfasis en el contenido de micronutrientes

Abstract

La deficiencia de micronutrientes repercute significativamente en el bienestar humano y en el desarrollo económico de las comunidades y de los países. Estas deficiencias pueden dar lugar a serios problemas de salud. Adicionalmente hay pérdida de capital humano y de productividad de los trabajadores. En consecuencia, es necesario atender e incrementar la producción, el consumo y garantizar que la gente cuente con un acceso adecuado de cantidades apropiadas de alimentos inocuos y de buena calidad, para que tengan una alimentación nutritiva. Es por esto que este estudio se realiza con el fin de evaluar los contenidos de los micronutrientes (Fe, Zn, Mn, Cu), en los clones de cacao promisorios, ya que es un alimento de consumo masivo muy importante no solo en Colombia si no en todo el mundo; con el fin de obtener datos para fijar estándares de calidad en las cosechas de cacao; ya que el estado nutricional goza de reconocimiento a nivel internacional como un indicador clave del desarrollo nacional y una mano de obra sana y bien alimentada es un requisito indispensable para conseguir un desarrollo económico y social satisfactorio. Los resultados obtenidos en este estudio, indican que el cacao es una fuente importante de zinc, cobre y manganeso, mientras que su aporte en hierro es menos significativo; estos micronutrientes contribuyen a mejorar la calidad de vida de la población. Además, es importante tener como referencia este estudio, para pensar en una biofortificación de este producto, o en una fortificación del mismo.