Estudio y evaluación de digestibilidad en harina de pluma y sangre para Distraves S.A.

Combariza Roa, Elizabeth Cristina

Publicación:
Estudio y evaluación de digestibilidad en harina de pluma y sangre para Distraves S.A.

dc.contributor.advisor	Álvarez Cifuentes, Mario
dc.contributor.author	Combariza Roa, Elizabeth Cristina
dc.date.accessioned	2024-03-03T18:44:18Z
dc.date.available	2011
dc.date.available	2024-03-03T18:44:18Z
dc.date.created	2011
dc.date.issued	2011
dc.description.abstract	En este trabajo se analiza la viabilidad que se puede presentar al utilizar hidróxido de sodio y enzimas como la papaína y la bromelina en el proceso para la elaboración de harinas con subproductos avícolas. Es importante mantener un buen control de los parámetros del proceso, buenas condiciones de la materia prima, de hidrólisis, secado, presiones y temperaturas garantizando así un mejor producto final. Para el negocio de la avicultura es importante el papel que juega la dieta y los elementos que la componen en la alimentación del pollo, pues de esta dependen los buenos resultados en cuanto a peso, calidad de la carne, sabor, y menos tiempo de engorde representando mayores beneficios económicos. Se mejoró la digestibilidad en pepsina al 0.002% de la harina de pluma-sangre manteniendo un alto porcentaje de proteína con el propósito de cumplir los parámetros nutricionales requeridos para su inclusión en la dieta alimenticia del pollo y a su vez ofrecer un producto de óptima calidad para su comercialización. El costo del concentrado se logró disminuir reemplazando algunos productos de la formulación por la harina de pluma-sangre, obteniendo una mejor rentabilidad para la empresa; paralelo a esto la optimización del proceso también permite reducir el impacto ambiental, pues actualmente no se dispone de rellenos sanitarios para estos subproductos.
dc.description.abstractenglish	In this work analyzes the feasibility that can occur when using sodium hydroxide and enzymes such as PAPAIN and BROMELIAN in the process for the production of flour with poultry by-products. It is important to keep good track of the process parameters, check on good raw material, hydrolysis, drying, pressure and temperature; thus ensuring a better final product. For the business of poultry farming is very important the role played by diet and the elements which make up the chicken feed, because of this depends on the good results in terms of weight, meat quality, flavor, and less time for fattening; representing greater economic benefits. The Pepsin digestibility was improved to 0.002% of the blood-feather flour while maintaining a high percentage of protein, in order to enforce the nutritional parameters required for its inclusion in the diet of chicken and in turn to offer a high quality product for marketing. The cost of the concentrated was achieve to reduce by replacing some products of the formulation by the blood-feather flour, getting a better profitability for the company, parallel to this process optimization also makes it possible to reduce the environmental impact because there is currently no landfills for these by-products.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Químico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/25707
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.program	Ingeniería Química
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Química
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subject	Cooker
dc.subject	Hidrólisis
dc.subject	Queratina
dc.subject	Subproductos avícolas
dc.subject	Digestibilidad en pepsina
dc.subject	enlaces disulfuro.
dc.subject.keyword	Cooker
dc.subject.keyword	Hydrolysis
dc.subject.keyword	Keratin
dc.subject.keyword	Poultry by-products
dc.subject.keyword	Pepsin digestibility
dc.subject.keyword	disulfide links
dc.title	Estudio y evaluación de digestibilidad en harina de pluma y sangre para Distraves S.A.
dc.title.english	Study and evaluation of digestibility of blood-feather flour for distraves s.a
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication