Estudio a escala piloto del proceso de obtencion de jarabes glucosados por hidrolisis enzimatica del almidon de yuca
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Date
2005
Advisors
Evaluators
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
El objetivo de este trabajo fue evaluar la producción de jarabes de glucosa a partir del almidón de yuca en tres etapas: gelatinización, licuefacción con la enzima -amilasa (Fungamyl ® 4000 BG) y sacarificación utilizando la enzima glucoamilasa (AMG 1000 BG); los dos primeros pasos se llevan acabo en un reactor por lotes y el último en un reactor enzimático con membrana de ultrafiltración operado en continuo. Inicialmente se realizó una experimentación a escala de laboratorio ( Volumen de 500 mL) para definir las variables que afectaban el proceso determinando el rango de temperatura de gelatinización, y la incidencia del tiempo de reacción (t (min)),la concentración de almidón ([S] (g/L)) y la relación gramos de enzima -amilasa por gramo de sustrato (gE/gS) en la etapa de licuefacción con un diseño experimental multinivel, estudio que fue corroborado con un modelo empírico para la hidrólisis de oligosacáridos no hidrolizables. Posteriormente se analizó la estabilidad de la AMG y se evaluó un modelo cinético para el desempeño del reactor con membrana, determinando los parámetros K™m y Vmáx; un modelo empírico también es propuesto para cuantificar la producción de glucosa con respecto al tiempo de reacción. Finalmente, el proceso se efectuó a una escala de producción de 8 Litros por día con las condiciones más adecuadas para alcanzar la máxima producción de glucosa, obtenidas anteriormente; La conversión de glucosa fue del 75% con una productividad de 106,56 g de glucosa/Lh. Un análisis de costos permitió establecer los efectos de cada una de las operaciones sobre el costo total del producto.
Description
Keywords
Jarabes glucosados, Hidrólisis enzimática, Almidón de yuca, Reactor enzimático con membrana, Modelos cinéticos, -amilsa, glucoamilasa.