Plan de negocios para el diseño, producción y comercialización de una cervecería artesanal

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dc.contributor.advisorMercado Ojeda, Ronald Alfonso
dc.contributor.advisorCárdenas, José Antonio
dc.contributor.authorRodríguez Mesa, Luis Daniel
dc.contributor.authorPineda Henao, María Camila
dc.date.accessioned2023-04-06T14:46:28Z
dc.date.available2023
dc.date.available2023-04-06T14:46:28Z
dc.date.created2019
dc.date.issued2019
dc.description.abstractLa cerveza industrial, que es actualmente la más conocida por las personas, tiene como base de su nacimiento los avances originados por la revolución industrial, los desarrollos efectuados por la microbiología a fines del siglo XIX y el interés de parte del sector por elaborar un producto masivo, estandarizado, filtrado, de color claro, muchas veces en detrimento de la calidad y diversidad que siempre tuvo. Como resultado, hoy tenemos las grandes compañías cerveceras que monopolizan la oferta en la mayoría de los países, entregando un producto con características muy similares entre cada marca, y además haciendo que hoy en día la gente tenga escaso conocimiento sobre el producto en toda su potencialidad. El propósito principal de este trabajo es elaborar un plan de negocio, con el objetivo de estudiar el mercado nacional, detectar sus posibilidades con el fin de establecer un nicho de mercado para crear una propuesta de valor totalmente diferenciada del escenario actual, apoyado con base a un estudio técnico (diseño de proceso, diseño de la planta, simulación). Esta propuesta consiste en entregar máxima calidad junto a una gran variedad de productos totalmente innovadores; como se logró evidenciar en la primera Feria Nacional de Elaboración de Cerveza Artesanal, donde se obtuvo el primer lugar. A partir de esto, se han valorado aspectos económicos, técnicos, alta calidad y para comprobar la recepción del concepto por parte del público de modo real y así proyectar como una marca de cerveza artesanal competente en el mercado. *
dc.description.abstractenglishNowadays, beer most known by people is industrial beer, which has its birth by the industrial revolution advances, developments carried out by microbiology at the end of the 19th century and the interest of the sector to produce a massive, standardized, filtered, light colored product (often in detriment to quality and diversity). As a result, we have large breweries that monopolize the product in most countries, delivering an industrial beer with very alike characteristics between each brand. This means that today people have little knowledge about the product in all its potential. The main purpose of this work is to develop a business plan, according to the national market, detect its possibilities in order to establish a promising product, totally differentiated from the current scenario and supported on a technical study (process design, plant design, and simulation). This proposal consists in delivering maximum quality besides with a great variety of very innovative products, as evidenced in the first National Craft Brewing Fair, where the first place was obtained. For this purpose, economics, technical, high-quality aspects have been evaluated. *
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/13717
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectPlan De Negocios
dc.subjectCerveza Artesanal
dc.subjectDiseño
dc.subjectSimulación
dc.subjectInnovación
dc.subject.keywordBusiness Plan
dc.subject.keywordCraft Beer
dc.subject.keywordDesign
dc.subject.keywordSimulation
dc.subject.keywordInnovation
dc.titlePlan de negocios para el diseño, producción y comercialización de una cervecería artesanal
dc.title.englishBusiness plan for the design, production and commercialization of an craft beer
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química