Diseño de una prensa hidráulica para realizar extracción de manteca de cacao a partir del licor de cacao

Grass Plata, Miguel Sneider; Vera Parra, Edwin Andrés

Diseño de una prensa hidráulica para realizar extracción de manteca de cacao a partir del licor de cacao

dc.contributor.advisor	Jaimes Rolón, Ricardo Jaimes
dc.contributor.author	Grass Plata, Miguel Sneider
dc.contributor.author	Vera Parra, Edwin Andrés
dc.contributor.evaluator	Flórez Mera, Juan Pablo
dc.contributor.evaluator	Martínez, Manuel del Jesús
dc.date.accessioned	2023-06-16T16:32:45Z
dc.date.available	2023-06-16T16:32:45Z
dc.date.created	2023-06-16
dc.date.issued	2023-06-16
dc.description.abstract	El territorio de Santander presenta el mayor porcentaje de producción de manteca de cacao a nivel nacional, no obstante, no cuenta con la tecnología para competir en el procesamiento del cacao en cuanto a productos fino altamente comerciales a nivel mundial, razón principal para el desarrollo de alternativas que permitan a los cacaoteros nacionales expandir sus productos he impulsar el sector cacaotero del país. Para el diseño de una prensa hidráulica de extracción de manteca de cacao, se requirió de la construcción de un modelo previo de bajas capacidades másicas para la realización de pruebas de compresión y separación de la manteca de la torta de cacao para validar el diseño del prototipo planteado, debido a que esta clase de equipos son altamente costos y es la razón por la cual a nivel nacional no se ha investigado mucho, dando lugar a la importancia de la tesis. Lo primero que se tuvo que realizar fue la construcción de la recamara de compresión y el diseño a detalle de cada una de sus piezas, debido a que este subconjunto de la prensa es la más crítica al ser la parte que genera la separación de la manteca de cacao de la parte solida denominada torta de cacao, estos productos son los que se buscan obtener en este proceso de manufactura del cacao, materia prima que posteriormente pasara a ser usada en las industrias farmacéuticas, de belleza y alimentarias. Al final, se construyó el modelo y en el proceso de extracción se obtuvo una separación considerable de manteca y torta de cacao, sin embargo, se presentaron algunas impurezas que lograron atravesar los filtros usados, por lo que se sugiere como aspecto critico el uso de las mallas recomendadas para lograr la captación de todo el particulado.
dc.description.abstractenglish	The Santander (Colombia) territory has the national highest percentage of cocoa butter production; however, it does not exist the technology to compete in cocoa processing, talking in terms of fine, highly commercial products worldwide, the main reason for developing alternatives. Allowing national cocoa growers to expand their products and boost the Colombian cocoa sector. The design of a hydraulic press for cocoa butter extraction, required the manufacture of a previous model with low mass capacities required to carry out compression and separation tests of the butter from the cocoa cake to validate the prototype design, raised, because this kind of equipment is highly expensive and is the reason because not much has been investigated at the national level, giving the thesis importance. The first thing was the construction of the compression chamber and the detailed design of each of its pieces, since this subset of the press is the most critical as it is the part that generates the separation the cocoa butter from the solid part called cocoa cake, these products are the ones that are sought to be obtained in this cocoa manufacturing process, a raw material that will later be used in the pharmaceutical, beauty and food industries. In the end, the model was built and, in the extraction, process a considerable separation of cocoa butter and cake was obtained, however, some impurities were present that managed to pass through the used filters, for which the use of the recommended meshes to capture all the particulate.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Mecánico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/14559
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Mecánica
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Mecánica
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Prensa hidráulica
dc.subject	Manteca de cacao
dc.subject	Licor de cacao
dc.subject	Diseño
dc.subject	Torta de cacao
dc.subject	Compresión
dc.subject	Calentamiento
dc.subject	Filtrado
dc.subject	Micropartícula
dc.subject.keyword	Hydraulic Press
dc.subject.keyword	Cocoa Butter
dc.subject.keyword	Cocoa Liquor
dc.subject.keyword	Design
dc.subject.keyword	Cocoa Cake
dc.subject.keyword	Compression
dc.subject.keyword	Heating
dc.subject.keyword	Filtration
dc.subject.keyword	Microparticle
dc.title	Diseño de una prensa hidráulica para realizar extracción de manteca de cacao a partir del licor de cacao
dc.title.english	Design of a Hydraulic Press to Perform Cocoa Butter Extraction from Cocoa Liquor
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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