Diseño y construcción de un prototipo de una máquina rebanadora de papas

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dc.contributor.advisorQuiroga Méndez, Jabid Eduardo
dc.contributor.authorFlórez Tapias, Carlos Jose
dc.contributor.authorJaimes Burgos, Jebel Danuver
dc.date.accessioned2024-03-03T20:06:28Z
dc.date.available2013
dc.date.available2024-03-03T20:06:28Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013
dc.description.abstractCon el propósito de ofrecer una solución a los microempresarios de la industria alimenticia y de comidas rápidas, y teniendo en cuenta que la papa es un producto de gran importancia en la dieta Colombiana, y dado a que se han adquirido y consolidados todos los conocimientos durante la carrera de Ingeniería Mecánica, aplicados en una máquina rebanadora de papa a la francesa, que genera una capacidad de corte de papas a la francesa ahorrando tiempo considerable y recursos. Para el diseño de la máquina se parte de ciertas características que la hacen de fácil operación y mantenimiento, criterios favorables para cualquier empresario del medio. La disposición de los elementos de máquina permite que sea compacta y de transporte sencillo. La máquina tiene una carcasa y dentro un tambor giratorio que esta concéntrico con dicha carcasa produciendo un movimiento circular a velocidad constante de la papa por la acción de la fuerza centrífuga ocasionando un contacto en toda su superficie con la pared de la carcasa, en la cual están ubicadas dos sistemas de cuchillas la cual una hace el corte para tajar y el otro raya las papa para producir el corte final, obteniéndose un producto listo para su proceso de preparación. Como apoyo de cálculos de ingeniería se utiliza como soporte de diseño paquetes CAD (Solidworks®) y CAE (Ansys) para corroborar cálculos manuales y simular piezas a distintos esfuerzos, garantizando así la confiabilidad del equipo. En la construcción de los componente de la máquina se empleó acero inoxidable que es necesario para equipo de procesamiento de alimentos e higiene.
dc.description.abstractenglishIn order to provide a solution to microentrepreneurs in the food industry and fast food, and taking into account that the potato is a product of great importance in the Colombian diet, and given that have been acquired and consolidated all the knowledge for Mechanical Engineering degree, applied on a slicing machine french fries, which generates a cutting capacity of French fries saving considerable time and resources. For the design of the machine is part of certain features that make operation and maintenance easy, empresariodel favorable criteria for any medium. The disposition of machine elements can be compact and easy transportation. The machine has a housing and a rotating drum within this concentric with said housing producing a circular motion at a constant speed of potatoes by the action of centrifugal force causing an entire surface contact with the wall of the housing, in which are located two sets of blades which one makes the cut to chop and another potato bay to produce the final cut, yielding a product ready for their preparation. In support of engineering calculations used to support design CAD packages (SolidWorks ®) and CAE (Ansys) to corroborate parts manual calculations to simulate various efforts, ensuring equipment reliability. In the construction of the machine is a component of stainless steel used is required to food processing equipment and hygiene.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Mecánico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/29041
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.programIngeniería Mecánica
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Mecánica
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectMáquina Rebanadora De Papa
dc.subjectDiseño
dc.subjectConstrucción.
dc.subject.keywordPotato Slicing Machine
dc.subject.keywordDesign
dc.subject.keywordConstruction.
dc.titleDiseño y construcción de un prototipo de una máquina rebanadora de papas
dc.title.englishDesign and construction of a prototype of a potato slicer machine
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Mecánica