Factibilidad para la creación de una empresa productora de empaque natural a partir de hoja de bijao para el bocadillo veleño, en Velez Santander

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dc.contributor.advisorCastillo Estévez, Guillermo León
dc.contributor.authorPardo Angulo, Mayerly Tatiana
dc.contributor.authorVargas Duarte, Erika Yamile
dc.date.accessioned2024-03-03T23:31:13Z
dc.date.available2017
dc.date.available2024-03-03T23:31:13Z
dc.date.created2017
dc.date.issued2017
dc.description.abstractEl bijao es una planta que crece en el trópico americano cuyas hojas se utilizan en algunos países para envolver tamales, juanes y otros alimentos blandos. Los cultivos de bijao comúnmente son empleados para la conservación de cuencas hídricas, pero sólo en la Región del Río Suárez, estas hojas son procesadas para convertirlas en el empaque natural y autóctono del Bocadillo Veleño, manjar típico que por su valor histórico y cultural actualmente se encuentra en proceso de denominación de origen. En el presente documento, se estudia la factibilidad para la creación de una empresa procesadora de Empaque Natural necesidades de los industriales del bocadillo en cuanto a calidad e inocuidad del empaque. Actualmente, la oferta de empaque natural se ve afectada por la carencia de tecnificación en los procesos reduciendo de forma directa la inocuidad del producto final. La implementación de buenas prácticas de manufactura (BPM) y de fabricación (BPF) eleva la inocuidad del empaque, En conformidad a los estudios desarrollados, se estima una demanda actual de 55.440 bultos de empaque natural, comercializado en las presentaciones Superior, Corriente y Rey. De acuerdo al estudio técnico, las condiciones de ubicación, implementación y construcción de la procesadora de empaque natural y disponibilidad de insumos para el funcionamiento de la misma se cumple logrando satisfacer un 11,26% de la demanda. Según el estudio financiero se requiere de una inversión inicial de $315.283.720 (60% aporte de emprendedores y 40% con crédito bancario). La evaluación del proyecto es favorable generando fuentes de empleo, bienestar social y unos indicadores financieros convenientes, un VPN de $125.980.954 y una TIR del 24% que demuestran alta rentabilidad, la inversión se recupera en 3 años y 7 meses.
dc.description.abstractenglishBijao is a plant that grows up in American tropic; its leaves are used in some countries for wraping tamales, juanes and other soft foods. Bijao farming are usually used for preserving water sources, but only in the Suárez River Region; these leaves are processed for becoming them into the natural licious food which is in a process of guarantee of region of origin because of its historical and cultural value. In this document, it is studied the feasibility of creating a producing company of natural package for Bocadillo Veleño (Veleño guava paste) using bijao leaf, this with the objective of covering the bocadillo industrialists needs about quality and innocuousness if the package. Currently, the natural package supply is affected by the lack of technique in the processes which reduce directly the innocuousness of the final product. The implementation of Good Manufacture Practices (GMP) and Good Production Practices (GPP) raises the package innocuousness percentage, guaranteeing the In accordance with the developed studies, it is estimated a present demand of 55.440 natural package sacks marketed in the presentations Superior, Corriente and Rey. According to the technical study the location, implementation and construction conditions of the natural package producer and availability of inputs for the operation of the same is fulfilled thus achieving 11.26% of the demand. According to the financial study it is required an initial investment of $315.283.720 (60% contribution from the investors and 40% by means of a bank loan). The evolution of the project is favorable generating employment sources, social wellbeing, and some convenient financial indicators, (PNV) of $125.980.954 and a (IRR) of 24%, they show the high profitability, the investment is recovered in 3 years and 7 months.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Gestión Empresarial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/37364
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programGestión Empresarial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectVélez Santander
dc.subjectProcesadora De Empaque Natural
dc.subjectHoja De Bijao
dc.subjectBocadillo Veleño.
dc.subject.keywordVélez Santander
dc.subject.keywordNatural Package Producer
dc.subject.keywordBijao Leaf
dc.subject.keywordBocadillo Veleño (Veleño Guava Paste).
dc.titleFactibilidad para la creación de una empresa productora de empaque natural a partir de hoja de bijao para el bocadillo veleño, en Velez Santander
dc.title.englishFeasibility for creating a producing company of natural package for bocadillo veleño (veleño guava paste) using bijao leaf
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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