Factibilidad Para la Creación de una Empresa Productora y Comercializadora de Mermelada Artesanal a Base de Mora, Fresa y Semillas de Chía en el Municipio de Piedecuesta - Santander

Camargo Amaya, Olga Fernanda; Rojas Quintero, Paola

Factibilidad Para la Creación de una Empresa Productora y Comercializadora de Mermelada Artesanal a Base de Mora, Fresa y Semillas de Chía en el Municipio de Piedecuesta - Santander

dc.contributor.advisor	Avellaneda Rueda, Carlos
dc.contributor.author	Camargo Amaya, Olga Fernanda
dc.contributor.author	Rojas Quintero, Paola
dc.contributor.evaluator	Calderón Lozano, Claudia Patricia
dc.contributor.evaluator	Corredor Anaya, Astrid Selene
dc.date.accessioned	2022-09-23T13:44:43Z
dc.date.available	2022-09-23T13:44:43Z
dc.date.created	2022-09-23
dc.date.issued	2022-09-23
dc.description.abstract	Piedecuesta, Santander es el segundo municipio productor de mora de Castilla a nivel nacional, participando con un 13,93% de la producción del país. Este estudio de factibilidad busca dar una alternativa para la oferta de la mora de castilla en el municipio de Piedecuesta, comprendiendo que el mayor porcentaje de comercialización de esta fruta se realiza en fresco y no se genera un valor agregado en la transformación de la materia prima en un producto secundario como una mermelada, jalea o vino. Indagando posibles soluciones para la problemática, se realizó una encuesta sobre la factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de mermelada, donde los resultados fueron favorables, las personas que contestaron el instrumento, manifestaron consumir mermelada, prefiriendo un producto artesanal al industrializado. Resaltan una prioridad por la calidad del producto antes que su sabor y precio, el segmento poblacional de mayor potencial de consumo son los adultos y jóvenes. De igual forma, las personas están a favor de conocer esta mermelada artesanal y la combinación de sabor de mora, fresa y semillas de chía es la de mayor agrado entre los consumidores. Para determinar la factibilidad de la empresa productora de mermelada fue necesario establecer el monto de la inversión inicial estipulada en $150.000.000 COP. Dividendo estos costos entre: insumos, salarios, comercialización, distribución, alquiler de espacio físico, adecuaciones de espacio físico, gastos administrativos, gastos financieros, gastos de publicidad, servicios básicos e impuestos. Lo anterior, demuestra que es factible la creación de una empresa que aproveche la oferta de mora en tiempos de cosecha, pasando de la producción a la transformación de la materia prima e innovando en los mercados municipales y regionales con un producto natural de elaboración artesanal.
dc.description.abstractenglish	Piedecuesta, Santander is the second producer municipality of Castilla blackberry at a national level, participating with 13.93% of the country's production. This feasibility study seeks to provide an alternative for the offer of the blackberry of Castile in the municipality of Piedecuesta, understanding that the highest percentage of marketing of this fruit is done fresh and no added value is generated in the transformation of the raw material into a secondary product such as a jam, jelly or wine. Investigating possible solutions to the problem, a survey was carried out on the feasibility of creating a jam production and marketing company, where the results were favorable, the people who answered the instrument stated that they consumed jam, preferring an artisanal product to an industrialized one. They highlight a priority for the quality of the product before its taste and price, the population segment with the greatest potential for consumption are adults and young people. Similarly, people are in favor of knowing this artisanal jam and the combination of blackberry, strawberry and chia seed flavors is the most popular among consumers. To determine the feasibility of the jam production company, it was necessary to establish the amount of the initial investment stipulated at $150,000,000 COP. Dividing these costs between: inputs, salaries, marketing, distribution, rental of physical space, adaptations of physical space, administrative expenses, financial expenses, advertising expenses, basic services and taxes. The foregoing shows that it is feasible to create a company that takes advantage of the supply of blackberries at harvest time, moving from production to the transformation of the raw material and innovating in the municipal and regional markets with a natural product made by hand.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Profesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/11759
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.program	Producción Agroindustrial
dc.publisher.school	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Mermelada
dc.subject	Factibilidad
dc.subject	Mercado
dc.subject	Cosecha y Mora
dc.subject.keyword	Jam
dc.subject.keyword	Feasibility
dc.subject.keyword	Market
dc.subject.keyword	Harvest and Blackberry
dc.title	Factibilidad Para la Creación de una Empresa Productora y Comercializadora de Mermelada Artesanal a Base de Mora, Fresa y Semillas de Chía en el Municipio de Piedecuesta - Santander
dc.title.english	Feasibility for the Creation of a Production and Marketing Company of Artisan Jam Based on Blackberry, Strawberry and Chia Seeds in the Municipality of Piedecuesta - Santander
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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