Diseño de una planta innovadora para la producción de yogurt con frutos rojos mora (rubus robustus) y agraz (vaccinium meridionale) en el municipio de Saboyá - Boyacá

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dc.contributor.advisorVargas Cubides, Paola
dc.contributor.authorPeña Piza,Adriana Patricia
dc.contributor.authorRodríguez Osma, Janeth
dc.contributor.authorMogollón Mendoza,Lidsay Tatiana
dc.contributor.evaluatorÁlvarez Palomino,Laura Vanessa
dc.contributor.evaluatorAnaya RodrÍguez,Andrea Juliana
dc.date.accessioned2022-09-21T14:43:41Z
dc.date.available2022-09-21T14:43:41Z
dc.date.created2022-09-21
dc.date.issued2022-09-21
dc.description.abstractEste proyecto está enfocado al el diseño de una planta para la producción de yogurt en el municipio de Saboyá Boyacá, para lo cual se hizo un análisis mediante observación directa de las plantas existentes en el sector, que permitió evidenciar el avance que ha tenido la región a nivel de infraestructura y tecnología, así como las falencias que dichas plantas presentan, lo cual permite proponer y plasmar un diseño con infraestructura, equipos y maquinarias óptima, de acuerdo a la resolución 2674 de 2013. A si mismo se plantea un modelo novedoso, ampliando los espacios, las áreas y dotándola de los elementos que permita optimizar el proceso productivo, haciéndolo más eficiente y también brindarles a los trabajadores un ambiente de trabajo adecuado. La industrialización de la mora, el agraz y la leche, que se proyecta realizar en la planta diseñada, permiten el aprovechamiento de las materias primas existentes en la región dando origen a un producto con aspectos diferenciadores como es un yogur sin colorantes artificiales, elaborado con leche natural, sin adicionar leche en polvo ni lacto sueros, que cumple con las tendencias de mercado, en cuanto a productos más naturales y con altos contenidos nutricionales.
dc.description.abstractenglishThis project is focusing on market trends in the design of a plant for the production of dairy and other products in the municipality of Saboyá. For this purpose, an analysis was made by direct observation of the existing plants in the sector, which made it possible to highlight the progress that the region has made in terms of infrastructure and technology, as well as the shortcomings that these plants present, making it possible to propose and implement a design with optimal infrastructure, equipment and machinery, in accordance with resolution 2674 of 2013. It proposes a new model, expanding the spaces and areas and providing it with the elements to optimize the production process, making it more efficient and providing workers with a suitable working environment. The industrialization of blackberry, agraz and milk allows the use of the raw materials available in the region, giving rise to a product with distinctive nutritional qualities such as yogurt without artificial colours, made with natural milk, without the addition of powdered milk or whey, which meets the market trends, in terms of more natural products and with high nutritional content.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/11656
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectIndustrialización
dc.subjectDiseño industrial
dc.subjectAgraz
dc.subjectMora
dc.subject.keywordIndustrialization
dc.subject.keywordindustrial design
dc.subject.keywordAgraz
dc.subject.keywordblackberry
dc.titleDiseño de una planta innovadora para la producción de yogurt con frutos rojos mora (rubus robustus) y agraz (vaccinium meridionale) en el municipio de Saboyá - Boyacá
dc.title.englishDesign of a plant for the production of blackberry (rubus robustus) and agraz (vaccinium meridionale) red fruit yogurt in the municipality of Saboyá- Boyacá
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Producción Agroindustrial