Oportunidades de Implementación de Herramientas Lean en el Sector Panelero: un Estudio de Caso Múltiple en la Provincia de Guanentá, Santander.

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dc.contributor.advisorReyes Rodríguez, Juan Felipe
dc.contributor.authorCuartas Díaz, Mariana
dc.contributor.authorDurán Páez, Miguel Angel
dc.contributor.evaluatorLópez Vargas, Juan Camilo
dc.contributor.evaluatorReyes Rodríguez, Juan Felipe
dc.date.accessioned2024-11-13T12:21:08Z
dc.date.available2024-11-13T12:21:08Z
dc.date.created2024-11-12
dc.date.issued2024-11-12
dc.description.abstractLa panela, derivada de la caña de azúcar, es fundamental en la economía agrícola de Colombia, constituyendo la segunda agroindustria más importante del país y sustentando a numerosas comunidades rurales, especialmente en departamentos como Santander. A pesar de su relevancia, el sector enfrenta serios desafíos de productividad y sostenibilidad. Este estudio investiga las oportunidades de implementación de herramientas Lean para mejorar la productividad y promover prácticas sostenibles en el sector panelero de la provincia de Guanentá, Santander. Empleando una metodología mixta y un enfoque de estudio de caso múltiple en cinco unidades productivas, se recopiló información sobre la adopción de herramientas Lean que han demostrado un impacto favorable en la sostenibilidad. Estos datos, complementados con observaciones directas y entrevistas no estructuradas con los productores, permitieron la elaboración de una guía práctica para la implementación de herramientas Lean que, posteriormente, fue compartida con los participantes del estudio. Los resultados identificaron desafíos clave para el sector, incluyendo la falta de modernización en los procesos productivos, la baja adopción de tecnología, y deficiencias en la organización y la gestión de recursos. También se detectaron brechas en el acceso a mercados más amplios y en la implementación de medidas para asegurar la calidad e inocuidad de los productos. Con base en estos hallazgos, se desarrolló la guía de implementación de herramientas Lean, adaptada a las necesidades del sector panelero. La guía recomienda la adopción de prácticas como 5S’s, Value Stream Mapping, Poka-Yoke y Kaizen, enfocadas en mejorar la organización, estandarizar procesos, reducir defectos, proteger a los empleados y fomentar una cultura de mejora continua. La implementación de estas herramientas Lean tiene el potencial de transformar los procesos productivos, aumentar la eficiencia operativa y promover una sostenibilidad duradera, fortaleciendo así la competitividad del sector panelero y su impacto en la economía de Guanentá y Colombia.
dc.description.abstractenglishPanela, derived from sugarcane, is crucial to Colombia's agricultural economy, constituting the country's second most important agro-industry and sustaining numerous rural communities, especially in departments like Santander. Despite its significance, the sector faces serious challenges in productivity and sustainability. This study explores the opportunities for implementing Lean tools to enhance productivity and promote sustainable practices in the panela sector in the province of Guanentá, Santander. Using a mixed methodology and a multiple case study approach in five production units, information was collected on the adoption of Lean tools that have demonstrated a favorable impact on sustainability. These data, supplemented by direct observations and unstructured interviews with producers, facilitated the development of a practical guide for implementing Lean tools, which was subsequently shared with the study participants. The results identified key challenges for the sector, including a lack of modernization in production processes, low adoption of technology, and deficiencies in organization and resource management. Additionally, gaps were detected in access to broader markets and in the implementation of measures to ensure product quality and safety. Based on these findings, a Lean tool implementation guide was developed, tailored to the needs of the panela sector. The guide recommends the adoption of practices such as 5S’s, Value Stream Mapping, Poka-Yoke, and Kaizen, focused on improving organization, standardizing processes, reducing defects, protecting employees, and fostering a culture of continuous improvement. The implementation of these Lean tools has the potential to transform production processes, increase operational efficiency, and promote long term sustainability, thereby strengthening the competitiveness of the panela sector and its impact on the economy of Guanentá and Colombia.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Industrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/44629
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.programIngeniería Industrial
dc.publisher.schoolEscuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectHerramientas lean
dc.subjectSostenibilidad
dc.subjectProductividad
dc.subjectIndustria panelera
dc.subjectProvincia de Guanentá
dc.subject.keywordLean tools
dc.subject.keywordSustainability
dc.subject.keywordProductivity
dc.subject.keywordPanela industry
dc.subject.keywordGuanentá province
dc.titleOportunidades de Implementación de Herramientas Lean en el Sector Panelero: un Estudio de Caso Múltiple en la Provincia de Guanentá, Santander.
dc.title.englishOpportunities for Implementing Lean Tools in the Panela Sector: A Multiple Case Study in the Province of Guanentá, Santander
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Industrial