Prototipo de un sistema de secado artificial de cacao con recámara móvil para la materia prima

Cruz Monar, Sergio David; Rodríguez Álvarez, Camilo Andrés

Prototipo de un sistema de secado artificial de cacao con recámara móvil para la materia prima

dc.contributor.advisor	Jaramillo Ibarra, Julián Ernesto
dc.contributor.author	Cruz Monar, Sergio David
dc.contributor.author	Rodríguez Álvarez, Camilo Andrés
dc.contributor.evaluator	Florez Mera, Juan Pablo
dc.contributor.evaluator	Chacon Velasco, Jorge Luis
dc.date.accessioned	2024-08-29T12:23:08Z
dc.date.available	2024-08-29T12:23:08Z
dc.date.created	2024-08-28
dc.date.issued	2024-08-28
dc.description.abstract	En Colombia la industria del cacao es de vital importancia, especialmente en el departamento de Santander que presentaba el 38% de la producción nacional para el año 2020, el principal método de secado es el secado natural, exponiendo los granos a radiación directa del sol, este método tiene problemas de dependencia al clima, además del prologado tiempo de secado que puede llegar a ser de 7 días; a fin de la optimización y aporte a la industria se propone el diseño de una máquina de secado artificial mediante convección forzada, que desligue el secado de la inestabilidad del clima y siendo una alternativa de bajo costo en el mercado, de tal manera que un pequeño productor de cacao pueda dar valor agregado al producto con bajo costo de inversión. El diseño se apoya principalmente en modelos de transferencia de calor y masa para la obtención de parámetros de operación necesarios, con tal de que se cumplan los requerimientos planteados, siendo estos el secado del grano de cacao a una temperatura de 45°C ±3°C en un tiempo de 2 horas. Se prioriza tener un costo de compra bajo en el mercado, resultando esto en un tamaño reducido de la máquina. Finalmente se obtiene un prototipo de una máquina de secado de granos de cacao de bajo costo relativo al mercado, la cual realiza el proceso manteniendo los granos a 45°C ±3°C, en un tiempo de 1 hora 39 minutos y un costo de $1500000.
dc.description.abstractenglish	In Colombia, the cocoa industry is of vital importance, especially in the department of Santander, which accounted for 38% of the national production in 2020. The main drying method is natural drying, exposing the beans to direct sunlight radiation. This method is problematic due to its dependence on the weather, as well as the prolonged drying time, which can reach up to 7 days. In order to optimize and contribute to the industry, the design of a machine for artificial drying using forced convection is proposed. This would detach the drying process from weather instability, offering a low-cost alternative in the market. This way, small cocoa producers can add value to their product with a low investment cost. The design is mainly based on heat and mass transfer models to obtain the necessary operating parameters, ensuring that the proposed requirements are met, such as drying the cocoa beans at a temperature of 45°C ±3°C in 2 hours. Prioritizing a low purchase cost in the market has resulted in a reduced machine size. Finally, a prototype of a low-cost cocoa bean drying machine is obtained, which maintains the beans at 45°C ±3°C for a drying time of 1 hour 39 minutes and a cost of $1500000.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Mecánico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/43959
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Mecánica
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Mecánica
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Secado de granos de cacao
dc.subject	Convección
dc.subject	Lecho compacto
dc.subject	Transferencia de calor y masa
dc.subject.keyword	Drying of cocoa beans
dc.subject.keyword	Convection
dc.subject.keyword	Compact bed
dc.subject.keyword	Heat and mass transfer
dc.title	Prototipo de un sistema de secado artificial de cacao con recámara móvil para la materia prima
dc.title.english	Prototype of an artificial cocoa drying system with a mobile chamber for raw material
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado