Análisis de las características organolépticas de una bebida aromática a base de limonaria (cymbopogon citratus) en el municipio de san Alberto cesar

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dc.contributor.advisorMelo Guevara, Javier Mauricio
dc.contributor.authorMartínez Vega, Allendy
dc.contributor.authorSánchez Carreño, Camilo Andrés
dc.contributor.evaluatorMoreno Jerez, Hector Guillermo
dc.contributor.evaluatorVera Romero, José Manuel
dc.date.accessioned2023-03-22T20:05:12Z
dc.date.available2023-03-22T20:05:12Z
dc.date.created2023-03-22
dc.date.issued2023-03-22
dc.description.abstractLa finalidad del proyecto se hace con el fin de una elaboración de una bebida refrescante a base de limonaria (cymbopogon citratus) natural, con alternativa de consumo refrescante por sus propiedades, con el fin de llevar a conocer un mayor grado de aceptabilidad entre los consumidores dándoles un mejoramiento y llevando un equilibrio de aceptación organoléptico rico y agradable, que tenga un vida útil y durabilidad sin ningún tipo de conservantes artificiales, se le lleva un estudio de la bebida en cuanto el sabor, color y aroma. También se hacen pruebas sensoriales con los compañeros y más de 75 personas para llegar con exactitud la formula y llevar a un grado de aceptabilidad para elaborar un contenido de 350ml de producto y se realizan pruebas fisicoquímicas para llevar muestra del (pH, acidez, Grados Brix) con toda esta información se llevó a cabo la textura, el sabor, el olor y aroma del contenido. A esto se le suma que el producto posee grandes benéficos para la salud que adquieran este producto innovador.
dc.description.abstractenglishThe purpose of the project is done in order to make a natural refreshing drink based on lemongrass (cymbopogon citratus), with a refreshing consumption alternative due to its properties, in order to lead to a greater degree of acceptability among consumers. Giving them an improvement and carrying a rich and pleasant organoleptic acceptance balance, which has a useful life and durability without any type of artificial preservatives, a study of the drink is carried out in terms of flavor, color and aroma. Sensory tests are also carried out with colleagues and more than 75 people to accurately arrive at the formula and lead to a degree of acceptability to produce a content of 350ml of product physicochemical tests are carried out to take a sample of (pH, acidity, Brix degrees) with all this information the texture, flavor, smell and aroma of the content was carried out. To this is added that the product has great health benefits that acquire this innovative product.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameAdministrador Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/12658
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programAdministración Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectlimonaria
dc.subjectácido cítrico
dc.subjectebullición
dc.subjectmiel
dc.subjectpropiedades organolépticas
dc.subject.keywordlemongrass
dc.subject.keywordcitric acid
dc.subject.keywordboiling
dc.subject.keywordHoney
dc.subject.keywordorganoleptic properties
dc.titleAnálisis de las características organolépticas de una bebida aromática a base de limonaria (cymbopogon citratus) en el municipio de san Alberto cesar
dc.title.englishAnalysis of the organoleptic characteristics of an aromatic drink based on lemongrass (cymbopogon citratus) in the municipality of San Alberto Cesar
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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