Estudio de vigilancia tecnológica aplicada al sector estratégico de la panela en el marco del proyecto Agropolis Mactor.

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dc.contributor.advisorMartinez Ardila, Hugo Ernesto
dc.contributor.advisorGuarin Manrique, Leidy Dayhana
dc.contributor.authorGómez Correa, Angie Katherine
dc.date.accessioned2024-03-04T00:43:46Z
dc.date.available2020
dc.date.available2024-03-04T00:43:46Z
dc.date.created2020
dc.date.issued2020
dc.description.abstractLa panela es uno de los cultivos más importantes a nivel social y económico de Colombia, debido a la cantidad de área sembrada y la mano de obra que ocupa. A nivel departamental, Santander es considerado uno de los mayores productores del país, no obstante, desde hace un tiempo, se han generado muy bajos rendimientos económicos para el sector, poniendo en aprietos a la región y a los empresarios dedicados a esta labor. En este sentido, se ha indagado en diferentes medios informativos y con expertos en el tema, para identificar cuáles son los factores críticos que se encuentran generando este escenario, y se ha llegado a concluir que son varios los elemento que inciden en los procesos de cosecha, postcosecha y transformación del sector. Por consiguiente, y con el interés de aportar a la mitigación de dichos factores, en el siguiente documento se presentan los resultados de un estudio de vigilancia tecnológica aplicado al sector de la panela, en el que se dan a conocer las tendencias científicas y tecnológicas que pueden ser apropiadas por los actores interesados, que hacen parte de la cadena productiva en mención. Adicionalmente, dentro de los resultados se tienen: tendencias al cambio de la semilla de la caña panelera, tecnologías para mejorar las propiedades en cuanto a color, humedad, conservación, tiempo de almacenamiento y al aprovechamiento del producto en la industria alimentaria y de medicamentos, se identificó a la India como el mayor productor de conocimiento científico, así como entidades líderes en investigación y autores sobresalientes. Y en Colombia, se destacaron referentes importantes como la Fundación Universitaria UNISANGIL, el Centro Colombiano de Investigación de la Caña de Azúcar (Cenicaña) y la Federación Nacional de Panela (Fedepanela).
dc.description.abstractenglishThe panela is one of the most important crops at social and economic level in Colombia, due to the amount of area planted and the workforce it occupies. At the departmental level, Santander is considered one of the largest producers in the country, however, for some time now, very low economic returns have been generated for the sector, putting the region and the entrepreneurs dedicated to this work into trouble. In this sense, it has been investigated in different informative media and with experts in the field, to identify which are the critical factors that are generating this scenario, and it has been concluded that there are several elements that affect the harvesting processes , post-harvest and sector transformation. Therefore, and with the interest of contributing to the mitigation of these factors, the following document presents the results of a study of technological surveillance applied to the panela sector, in which the scientific and technological trends that they may be appropriate for the stakeholders, who are part of the production chain in question. Additionally, the results include: trends in the change of the seed of the cane cane, technologies to improve the properties in terms of color, humidity, conservation, storage time and the use of the product in the food and drug industry, India was identified as the largest producer of scientific knowledge, as well as leading research entities and outstanding authors. And in Colombia, important references such as the Fundación Universitaria UNISANGIL, the Centro Colombiano de Investigación de la Caña de Azúcar (Cenicaña) and the Federación Nacional de Panela (Fedepanela) were highlighted
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Industrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/40142
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.programIngeniería Industrial
dc.publisher.schoolEscuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectVigilancia tecnológica
dc.subjectPanela
dc.subjectAgropolis Mactor
dc.subjectInteligencia Competitiva
dc.subjectAgricultura.
dc.subject.keywordVigilancia tecnológica
dc.subject.keywordPanela
dc.subject.keywordAgropolis Mactor
dc.subject.keywordInteligencia Competitiva
dc.subject.keywordAgricultura.
dc.titleEstudio de vigilancia tecnológica aplicada al sector estratégico de la panela en el marco del proyecto Agropolis Mactor.
dc.title.englishEstudio de vigilancia tecnologica aplicada al sector estartegico de la panela en el marco del proyecto agropolis mactor
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Industrial