Estudio de mercado para para evaluar la posibilidad de comercializacion de tisanas de albahaca con stevia en el municipio del socorro, santander

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dc.contributor.advisorPorras Rojas, Gloria Patricia
dc.contributor.authorSuarez Velasquez, Ignacio
dc.date.accessioned2023-04-06T20:43:16Z
dc.date.available2023
dc.date.available2023-04-06T20:43:16Z
dc.date.created2019
dc.date.issued2019
dc.description.abstractSegún las pruebas de aceptación, reportaron que los 20 panelistas encuestados tienen un preferencia al tratamiento T5 (Vinagre balsámico 25%), tiene el valor mayor de preferencia con 45%, pero no existe diferencia significativa entre los tratamientos T1 (Vinagre Maracuyá 25%) y T3 (Vinagre Sidra con cultivo madre 25%), son una buena alternativa para selección, dando en respuesta a textura y sabor se presenta el tratamiento T3 con la mejor calificación, esto se presenta por la tendencia de dispersión no aleatoria del panel de no experto. Al revisar, los valores obtenidos en esta prueba, se observa que los tratamientos exceptuando el T5 (Vinagre Balsámico 25%), presentaron un incremento en referencia al huevo cocido de 9,42%, esto nos indica que los tratamientos absorbieron proteína del medio de conservación por su alta permeabilidad de la clara, caso contrario ocurrió con el T5 que, por la concentración del vinagre balsámico, realizo una acción adversa, permitiendo que se iniciara la desnaturalización de la proteína.
dc.description.abstractenglishAccording to the acceptance tests, they reported that the 20 panelists surveyed have a preference to the T5 treatment (balsamic vinegar), it has the highest preference value with 45%, but there is no significant difference between the treatments T1 (Maracuyá Vinagre 25%) and T3 (Cider Vinegar with 25% mother crop), they are a good alternative for selection, giving in response to texture and flavor the T3 treatment with the best qualification is presented, this is presented by the non-random dispersion tendency of the non-expert panel. When reviewing the values obtained in this test, it is observed that the treatments except for T5 (25% Balsamic Vinegar), presented an increase in reference to the cooked egg of 9.42%, this indicates that the treatments absorbed protein from the medium of preservation due to its high permeability of the clear, otherwise it happened with the T5 that by the concentration of the balsamic vinegar, I perform an adverse action, allowing the denaturation of the protein to begin.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/14124
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectPlantas Aromáticas
dc.subjectAlbahaca
dc.subjectStevia
dc.subjectTisanas
dc.subjectProducción
dc.subjectMunicipio Del Socorro.
dc.subject.keywordAromatic Plants
dc.subject.keywordBasil
dc.subject.keywordStevia
dc.subject.keywordTisanes
dc.subject.keywordProduction
dc.subject.keywordSocorro Municipality.
dc.titleEstudio de mercado para para evaluar la posibilidad de comercializacion de tisanas de albahaca con stevia en el municipio del socorro, santander
dc.title.englishMarket study to evaluate the possibility of commercialization of tisanas de albahaca with estevia, at the socorro, santander
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type
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Producción Agroindustrial