Automatización del proceso de corte para la fabricación de bocadillo veleño

Wilches Chacón, Miguel Sebastián; Poblador Tunaroza, Miguel Ángel

Automatización del proceso de corte para la fabricación de bocadillo veleño

dc.contributor.advisor	Meneses Flórez, Jorge Enrique
dc.contributor.author	Wilches Chacón, Miguel Sebastián
dc.contributor.author	Poblador Tunaroza, Miguel Ángel
dc.contributor.evaluator	Martínez, Manuel de Jesús
dc.contributor.evaluator	Borrás Pinilla, Carlos
dc.date.accessioned	2022-12-09T13:41:56Z
dc.date.available	2022-12-09T13:41:56Z
dc.date.created	2022-12-07
dc.date.issued	2022-12-07
dc.description.abstract	La producción y comercialización de bocadillo veleño es uno de los pilares económicos para las provincias de Vélez y Ricaurte, repercutiendo en los ingresos de cientos de familias que se benefician de la producción de dicho producto. La industria bocadillera se encuentra en constante crecimiento y como prueba de esto es el aumento en las exportaciones, llegando a países como Estados Unidos, Panamá y un considerable número de países europeos. A pesar de esto su producción se ve marcada por un gran atraso tecnológico prueba de esto es el proceso de corte el cual es totalmente manual generando retrasos en la producción. Este trabajo de grado tiene como fin diseñar una cortadora que permita automatizar el proceso de corte de bocadillo veleño, garantizando el cumplimiento de los requisitos técnicos, económicos y productivos. Para el diseño del automatismo se hace uso de la neumática, el proceso de corte se realiza con ayuda de tres cilindros neumáticos de doble efecto, controlados por medio de electroválvulas de 5 vías y 2 posiciones. La alimentación y ubicación del bocadillo dentro de la cortadora se realiza por medio de una banda transportadora. El sistema de potencia eléctrico de la cortadora se diseña para que funcione con una red eléctrica de 110 V. Además, se hace uso de un sistema de control de lazo cerrado el cual es gobernado por medio de un controlador lógico programable (PLC). Finalmente se concluye con el diseño del proto4tipo denominado CB-2M1 el cual tiene capacidad de cortar 176 tablas de bocadillo al día, los cual equivale a 98.686 bocadillos veleños en la presentación extrafina. Esta capacidad de producción se podría reflejar en un aumento significativo de la productividad de una fábrica de bocadillo, siendo el proceso de corte uno de los factores que más retrasan dicho proceso.
dc.description.abstractenglish	The production and marketing of bocadillo veleño is one of the economic pillars for the provinces of Vélez and Ricaurte, affecting the income of hundreds of families that benefit from the production of said product. The sandwich industry is constantly growing and proof of this is the increase in exports, reaching countries like the United States, Panama and a considerable number of European countries. Despite this, its production is marked by a great technological delay, proof of this is the cutting process, which is totally manual, generating delays in production. The purpose of this degree work is to design a slicer that allows automating the veleño sandwich cutting process, guaranteeing compliance with the technical, economic and productive requirements. For the design of the automation, use is made of pneumatics, the cutting process is carried out with the help of three double-acting pneumatic cylinders, controlled by means of 5-way and 2-position solenoid valves. The feeding and location of the sandwich inside the cutter is done by means of a conveyor belt. The electric power system of the cutter is designed to work with a 110 V electrical network. In addition, a closed-loop control system is used, which is governed by means of a programmable logic controller (PLC). Finally, it concludes with the design of the prototype called CB-2M1, which has the capacity to cut 176 sandwich tables per day, which is equivalent to 98,686 Veleño sandwiches in the extrafine presentation. This production capacity could be reflected in a significant increase in the productivity of a sandwich factory, being the cutting process one of the factors that most delays said process.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Mecánico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/12225
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Mecánica
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Mecánica
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Automatización
dc.subject	Bocadillo
dc.subject	Lonjeado
dc.subject	Picado
dc.subject	Neumática
dc.subject	PLC
dc.subject.keyword	Automation
dc.subject.keyword	Bocadillo Veleño
dc.subject.keyword	Sliced
dc.subject.keyword	Minced
dc.subject.keyword	Pneumatic
dc.subject.keyword	PLC
dc.title	Automatización del proceso de corte para la fabricación de bocadillo veleño
dc.title.english	Automation of the cutting process for the manufacture of bocadillo Veleño
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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