Medición del contenido de almidón y porcentaje de materia seca en raíces de yuca fresca basada en espectroscopia de impedancia eléctrica

Simple item page
dc.contributor.advisorMiranda Mercado, David Alejandro
dc.contributor.advisorMejía Ospino, Enrique
dc.contributor.authorÁlvarez Álvarez, Alberto Elías
dc.date.accessioned2024-03-03T17:03:36Z
dc.date.available2008
dc.date.available2024-03-03T17:03:36Z
dc.date.created2008
dc.date.issued2008
dc.description.abstractLa creciente demanda de cultivos para la elaboración de biocombustibles está reduciendo de manera alarmante la oferta de los productos alimenticios, por lo que muchos expertos están sugiriendo la implementación de nuevas tecnologías para la medición de indicadores de calidad que permitan una optima clasificación de cosechas, en búsqueda de lograr una mayor eficiencia de los procesos agroindustriales de los alimentos en conflicto como el maíz, la yuca, el arroz, entre otros. El contenido de almidón (%AL) y materia seca (%M.S.) son los indicadores de calidad de la yuca. En éste trabajo se evaluó la viabilidad de utilizar la Espectroscopia de Impedancia Eléctrica (EIE) como método para la determinación del %AL y %M.S, para lo cual se realizaron mediciones de conductividad eléctrica y de EIE en soluciones acuosas de almidón agrio de yuca, almidón soluble CarloErba, y en raíces de yuca fresca. De los resultados obtenidos en las soluciones acuosas se concluyó que las conductividades medidas inyectando corriente a frecuencias entre 10Hz y 80kHz aproximadamente, son directamente proporcionales con sus respectivas concentraciones de almidón, con un coeficiente de correlación de 0.92 para el almidón agrio de yuca y de 0.99 para el almidón soluble CarloErba. Por otro lado, los espectros de los tubérculos fueron ajustados al modelo ColeCole y se encontró que la conductividad a baja frecuencia es directamente proporcional al %AL obtenido a través de análisis de espectrofotometría, con un coeficiente de correlación de 0.9133.
dc.description.abstractenglishThe growing demand of crops for the biofuels manufacturing is dramatically reducing the supply of foodstuffs; because of this, many experts are suggesting the implementation of new technologies to measure the quality indicators involved in the classification of crops. The idea is to improve the agro-industrial processes of foods that are experiencing more problems such as corn, cassava, and rice among others. The starch (%SC) and dry matter content (%DM) are the quality indicators of cassava. This investigation assessed the feasibility of the Electrical Impedance Spectroscopy (EIS) as a method to estimate the starch (%SC) and dry Matter content (%DM) in fresh cassava roots. The measurements of electrical conductivity and Electrical Impedance Spectroscopy were performed in aqueous solutions of sour cassava starch and CarloErba soluble starch, and fresh cassava roots From the results obtained in aqueous solutions was found that the electric conductivities measured with current frequencies between 10Hz and 80 kHz approximately, are directly proportional to their respective starch concentrations; with a correlation coefficient of 0.92 for sour cassava starch and 0.99 for the CarloErba soluble starch. On the other hand, for the impedances measured in the tubers, which were fitted into Cole-Cole model, it was found that the low-frequency electric conductivity is directly proportional to %SC obtained through analysis of spectrophotometry, with a correlation coefficient of 0.9133.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Electrónico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/21048
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.programIngeniería Electrónica
dc.publisher.schoolEscuela de Ingenierías Eléctrica, Electrónica y Telecomunicaciones
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectRaíces de yuca fresca
dc.subjectContenido de almidón (%AL)
dc.subjectContenido de materia seca (%M.S.)
dc.subjectMétodo de gravedad especifica
dc.subjectEspectroscopia de Impedancia Eléctrica (EIE)
dc.subjectEspectrofotometría
dc.subjectbiocombustibles.
dc.subject.keywordFresh cassava roots
dc.subject.keywordStarch content (%SC)
dc.subject.keywordDry Matter Content (%DM)
dc.subject.keywordSpecific gravity test
dc.subject.keywordElectrical Impedance Spectroscopy (EIS)
dc.subject.keywordspectrophotometry
dc.subject.keywordbiofuel.
dc.titleMedición del contenido de almidón y porcentaje de materia seca en raíces de yuca fresca basada en espectroscopia de impedancia eléctrica
dc.title.englishMeasurement of starch content and dry matter in fresh cassava roots using electrical impedance spectroscopy (eis)*ii2.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
No Thumbnail Available
Name:
Documento.pdf
Size:
5.15 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Nota de proyecto.pdf
Size:
484.22 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Collections
Ingeniería Electrónica