Mejoramiento de los procesos productivos para la comercialización en Colombia y Estados Unidos de los productos ají casero y cebollitas encurtidas picantes del Restaurante La Casona LTDA.

Gutiérrez Diaz, Alba Luz; Becerra Figueroa, María Alejandra

Mejoramiento de los procesos productivos para la comercialización en Colombia y Estados Unidos de los productos ají casero y cebollitas encurtidas picantes del Restaurante La Casona LTDA.

dc.contributor.advisor	Vecino Arenas, Carlos Errique
dc.contributor.advisor	Pimiento Martínez, Juan Pablo
dc.contributor.author	Gutiérrez Diaz, Alba Luz
dc.contributor.author	Becerra Figueroa, María Alejandra
dc.contributor.evaluator	Cárdenas Fontecha, José Antonio
dc.contributor.evaluator	Reyes Rodriguez, Juan Felipe
dc.date.accessioned	2023-05-26T12:42:42Z
dc.date.available	2023-05-26T12:42:42Z
dc.date.created	2023-05-25
dc.date.embargoEnd	2033-05-25
dc.date.issued	2023-05-25
dc.description.abstract	El restaurante La Casona es reconocido por llevar la tradición a la mesa por más de cinco décadas y siempre se ha caracterizado por la sazón de sus preparaciones. Razón por la cual, la gerencia al observar que los productos acompañantes de sus platos principales han tenido una buena acogida por los diferentes clientes, propone estudiar la posibilidad de comercializar el ají casero y las cebollitas encurtidas con el fin de acercar estos sabores típicos a más personas. Para esto se debe realizar un estudio de mercados analizando su viabilidad comercial y así mismo planteando mejoras en los procesos productivos con la finalidad de estandarizar los mismos. Este proyecto inicia con un diagnóstico de la empresa y de los procesos productivos involucrados en el estudio, mediante el uso de diferentes herramientas como la DOFA, el análisis de distribución de planta, diagramas de flujo y recorrido, estudio de métodos y tiempos, los cuales permiten establecer la situación actual e identificar las oportunidades de mejora, así como la capacidad con la que cuenta la empresa. Al identificar los aspectos en los que se debe trabajar, se procede a diseñar los planes de mejora explicando su finalidad y la realización de las propuestas. Por consiguiente, se lleva a cabo una investigación de fuentes primarias y secundarias que permitan identificar los aspectos para tener en cuenta en el mejoramiento y las variables importantes para la comercialización, como costo, clientes, competencia, entre otros. Por otra parte, se examina la normativa a tener en cuenta para la producción, con el fin de incorporarlo en los procesos productivos mejorados con su respectiva propuesta de la caracterización de los productos para comercializar, la capacidad proyectada, las posibles distribuciones de planta, diagramas de flujo y recorrido, obteniendo así un análisis de costos más elaborado. Lo anterior permite la capacitación del personal involucrado y establecer una guía de procedimientos e indicadores que permitan un control a futuro de la gestión de los procesos.
dc.description.abstractenglish	La Casona restaurant is recognized for bringing tradition to the table for more than five decades and has always been characterized by the seasoning of its preparations. Reason why, the management, observing that the appetizers accompanying their main dishes have been well received by different customers, proposes to study the possibility of marketing homemade chili pepper and pickled onions in order to bring these typical flavors to more people. For this, a market study must be carried out analyzing their commercial viability and also proposing improvements in production processes in order to standardize them. This project begins with a diagnosis of the company and the production processes involved in the study, through the use of different tools such as DOFA, plant distribution analysis, flow diagrams and route, study of methods and times, which allow to establish the current situation and identify opportunities for improvement, as well as the capacity of the company. By identifying the aspects in which to work, we proceed to design the improvement plans explaining their purpose and the realization of the proposals. Therefore, an investigation of primary and secondary sources is carried out to identify the aspects to be taken into account in the improvement and the important variables for marketing, such as cost, customers, competition, among others. On the other hand, the regulations to be taken into considered for production are examined, in order to incorporate it into the improved production processes with their respective proposal of the characterization of the products to be marketed, the projected capacity, the possible plant distributions, flow diagrams and route, thus obtaining a more elaborate cost analysis. This allows the training of the personnel involved and establish a guide of procedures and indicators that allow future control of the management of the processes.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/14372
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial
dc.publisher.school	Escuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Mejoramiento
dc.subject	Procesos
dc.subject	Comercialización
dc.subject	Procedimientos
dc.subject	Mercado
dc.subject	Costos
dc.subject	Estandarización
dc.subject.keyword	Improvement
dc.subject.keyword	Processes
dc.subject.keyword	Marketing
dc.subject.keyword	Procedures
dc.subject.keyword	Market
dc.subject.keyword	Costs
dc.subject.keyword	Standardization
dc.title	Mejoramiento de los procesos productivos para la comercialización en Colombia y Estados Unidos de los productos ají casero y cebollitas encurtidas picantes del Restaurante La Casona LTDA.
dc.title.english	Improvement of production processes for the commercialization in Colombia and the United States of homemade chili pepper products and spicy pickled onions from La Casona LTDA Restaurant
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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