Estudio de mercados para conocer las preferencias y consumo de la presentación de filetes de tilapia o mojarra roja, (oreochromis sp) en Bucaramanga

Simple item page
dc.contributor.advisorOme Alvarez, Ernesto
dc.contributor.authorSanchez Lozano, Claudia Yaneth
dc.date.accessioned2024-03-03T22:36:23Z
dc.date.available2016
dc.date.available2024-03-03T22:36:23Z
dc.date.created2016
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl presente proyecto de Investigación Estudio De Mercados Para Conocer Las Preferencias Y Consumo De La Presentación De Filetes De Tilapia O Mojarra Roja, (Oreochromis Sp) En Bucaramanga, El alcance del proyecto, es determinar las preferencias y consumo de una nueva presentación con un valor agregado que es el filete de pescado, ya que disminuye el tiempo de arreglo, conservación y cocción. Además permite determinar una oportunidad de negocio, tanto para productores como comercializadores e intermediarios, contribuyendo a mejorar la salud y la calidad de vida de los hogares de Bucaramanga. El 91% de los hogares pertenecientes a los estratos 3, 4, 5 y 6 de Bucaramanga, consumen pescado, de los cuales la mojarra es la de mayor preferencia con una participación del 91%, consumiendo 3,8 libras cada 15 días, según lo confirman el 50% de ellos, y la adquieren principalmente en los supermercados, y autoservicios, de la ciudad, como Jumbo, Ëxito, Super Super, Más por Menos, del consumo potencial de la mojarra roja en filetes, el 94% confirmó que estaría dispuestos a comprarla, en presentaciones de 240 gramos por 2 filetes y 490 por 4 filetes, como las de mayor preferencia, y que el empaque preferido según el 70% es en bolsa plástica poli laminada, dando como resultado una disposición de compra de 2,12 bolsas al mes, para un consumo total de 28.966.436 libras al año El análisis de la competencia, se encontró que el mercado de filetes de mojarra roja en Bucaramanga, está siendo atendido por solo dos empresas reconocidas, como son: Pesquera del Mar, que oferta presentaciones de 500 gramos a un precio de $4.350 y de 1.000 gramos a $19.850, industria de Bucaramanga y Ancla & Viento, firma de Bogotá, que tienen presentaciones de 480 gramos a $5.200 y de 1.000 gramos a $22.000.
dc.description.abstractenglishMarket research to meet consumer preferences and presentation of or red tilapia fillets mojarra (oreochromis sp) in bucaramanga.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/34283
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectEstudio De Mercados
dc.subjectFiletes
dc.subjectTilapia Roja
dc.subjectPreferencias
dc.subjectConsumo
dc.subjectBucaramanga
dc.subject.keywordThis project Research Market Research to know the preferences and consumption of tilapia fillets O Red Tilapia (Oreochromis Sp) Presentation Bucaramanga
dc.subject.keywordthe scope of the project is to determine the preferences and consumption of a new presentation added value is the fish fillet as it decreases the time of settlement
dc.subject.keywordconservation and cooking. It also allows to determine a business opportunity for both producers and traders and intermediaries
dc.subject.keywordhelping to improve the health and quality of life of households in Bucaramanga. 91% of households in strata 3
dc.subject.keyword4
dc.subject.keyword5 and 6 Bucaramanga
dc.subject.keywordeat fish
dc.subject.keywordof which the crappie is the most preferred with a share of 91%
dc.subject.keywordconsuming 3.8 pounds every 15 days
dc.subject.keywordaccording confirm the 50% of them
dc.subject.keywordand acquire mainly in supermarkets
dc.subject.keywordand supermarkets
dc.subject.keywordcity
dc.subject.keywordJumbo
dc.subject.keywordsuccess
dc.subject.keywordSuper Super
dc.subject.keywordMore for Less
dc.subject.keywordthe potential consumption of red tilapia fillets
dc.subject.keyword94% confirmed that I would be willing to buy it
dc.subject.keywordin presentations of 240 grams per 2 fillets and 490 for 4 fillets
dc.subject.keywordas the most preferred
dc.subject.keywordand the preferred packaging by 70% is in plastic poly laminated bag
dc.subject.keywordresulting in a provision of purchase of 2 12 bags a month
dc.subject.keywordfor a total consumption of 28
dc.subject.keyword966
dc.subject.keyword436 pounds per year The competition analysis
dc.subject.keywordit was found that the market for fillets of red tilapia in Bucaramanga
dc.subject.keywordis being attended by only two known companies
dc.subject.keywordsuch as: Pesquera del Mar
dc.subject.keywordwhich offers presentations of 500 grams at a price of $ 4
dc.subject.keyword350 and 1
dc.subject.keyword000 grams to $ 19
dc.subject.keyword850
dc.subject.keywordBucaramanga industry and Anchor & wind
dc.subject.keywordBogota firm
dc.subject.keywordwhich have presentations of 480 grams to $ 5
dc.subject.keyword200 and 1
dc.subject.keyword000 grams at $ 22
dc.subject.keyword000.
dc.titleEstudio de mercados para conocer las preferencias y consumo de la presentación de filetes de tilapia o mojarra roja, (oreochromis sp) en Bucaramanga
dc.title.englishMarket Research, Steaks, Red Tilapia, Preferences, Consumption, Bucaramanga
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
Files
Original bundle
Now showing 1 - 3 of 3
No Thumbnail Available
Name:
Carta de autorización.pdf
Size:
431.45 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Documento.pdf
Size:
2.31 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Nota de proyecto.pdf
Size:
103.67 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Collections
Producción Agroindustrial