Obtención de colágeno a partir de crestas de pollos

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dc.contributor.advisorCano Calle, Herminsul de Jesús
dc.contributor.advisorBlanco Tirado, Cristian
dc.contributor.authorCastro Vargas, Christian Daivid
dc.date.accessioned2024-03-03T19:31:56Z
dc.date.available2012
dc.date.available2024-03-03T19:31:56Z
dc.date.created2012
dc.date.issued2012
dc.description.abstractDebido a la gran demanda de colágeno en la industria farmacéutica, cosmética y de biomateriales en la presente investigación se extrajo colágeno de las crestas de pollos, buscando dar un valor agregado a este subproducto de la industria avícola Santandereana. El atelocolágeno es producido por la eliminación del telopéptido de colágeno por acción de enzimas. El propósito de este estudio fue evaluar el efecto de la digestión con pepsina a diferentes tiempos y temperaturas; adicionalemente, se logró la caracterización de la proteína obtenida por diferentes análisis fisicoquímicos y espectroscópicos. Por medio del análisis de electroforesis se determinó que el atelocolágeno de las crestas de pollo estaba compuesto principalmente por colágeno tipo I. El espectro de absorción UV presenta un perfil en forma de campana que muestra un pico de absorción entre los 215 a 220 nm. La caracterización por espectrometría de masas demostró la presencia de 3 bandas correspondientes a las tres cadenas que conforman el colágeno la α1 a 93.26 kDa, la α2 a 140.37 kDa y la β a 283.76 kDa. Mediante los procesos de extracción implementados en este trabajo se obtuvo un rendimiento del 2.44% logrando superar los presentados por Lin y Liu [8] en el 2006. Con base en esto se sugiere que las crestas de pollo son una fuente de colágeno tipo I, lo que genera un valor agregado a uno de los subproductos de la industria avícola.
dc.description.abstractenglishDue to the high demand of collagen in the pharmaceutical, cosmetics and biomaterials industry in this investigation was extracted collagen from chicken combs, looking to add value to the product of the poultry industry Santandereana. The atelocollagen is produced by removal of the telopeptides of collagen by enzymes. The purpose of this study was to evaluate the effect of digestion with pepsin at different times and temperatures; Also being achieved characterization of the protein obtained by different physico-chemical and spectroscopic analysis. By means of analysis of electrophoresis was determined that the crests of atelocollagen was composed mainly of chicken collagen type I. The UV absorption spectrum has a bell-shaped profile which shows an absorption peak between 215 to 220 nm. The characterization by mass spectrometry showed the presence of three bands corresponding to the three collagen chains By means extracting processes implemented in this paper yield was obtained of 2.44% able to overcome those presented by Lin and Liu [8] in 2006. Based on this it is suggested that the crests of chicken are a source of type I collagen, creating added value to one of the byproducts of the poultry industry.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/27026
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectColageno
dc.subjectCrestas De Pollo.
dc.subject.keywordCollagen
dc.subject.keywordChicken Combs
dc.titleObtención de colágeno a partir de crestas de pollos
dc.title.englishObtaining collagen from chicken combs
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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