Elaboración de una pasta para arepas empacadas al vacío a base de plátano hartón (Musa paradisiaca) sobremaduro en el municipio de San Martin Cesar.

Simple item page
dc.contributor.advisorMedina Navarro, Oscar Manuel
dc.contributor.authorReal Gonzalez, Monica Yulitza
dc.contributor.authorSantos García, Jesús Antonio
dc.contributor.evaluatorCaceres Silva, Jhonifer Andres
dc.contributor.evaluatorSuarez Monsalve, Doris Eugenia
dc.date.accessioned2025-03-10T13:00:22Z
dc.date.available2025-03-10T13:00:22Z
dc.date.created2024-12-05
dc.date.issued2023-09-24
dc.description.abstractEl principal problema es el no aprovechamiento del plátano hartón sobremaduro, se puede observar que en las fincas y puntos de venta a causa de una mala manipulación y mal manejo en el transporte. En el mercado se afecta debido a la humedad y temperaturas inadecuadas del lugar de almacenamiento. En temporadas de cosecha conlleva a que exista indirectamente una contaminación ambiental por la presencia de mosca y visual por su aspecto este no es utilizado para el consumo y en ocasiones se desecha por su alto grado de madurez y acidificación.
dc.description.abstractenglishThe main problem is the non-use of the overripe hartón plantain, which can be observed on farms and points of sale due to poor handling and mishandling in transport. In the market, it is affected due to humidity and inadequate temperatures in the storage place. In harvest seasons it leads to indirect environmental contamination due to the presence of flies and visual due to its appearance it is not used for consumption and is sometimes discarded due to its high degree of ripeness and acidification
dc.description.cvlaccc
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameAdministrador Agroindustrial
dc.description.orcidmorn
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/45312
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programAdministración Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectPlátano
dc.subjecttransformación
dc.subjectmadurez
dc.subjectarepa
dc.subjectqueso
dc.subjectempacado
dc.subject.keywordBanana
dc.subject.keywordprocessing
dc.subject.keywordripeness
dc.subject.keywordarepa
dc.subject.keywordcheese
dc.subject.keywordpackaging
dc.titleElaboración de una pasta para arepas empacadas al vacío a base de plátano hartón (Musa paradisiaca) sobremaduro en el municipio de San Martin Cesar.
dc.title.englishPreparation of a paste for vacuum-packed arepas based on overripe plantain (Musa paradisiaca) in the municipality of San Martin Cesar.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
Files
Original bundle
Now showing 1 - 3 of 3
No Thumbnail Available
Name:
Nota de proyecto.pdf
Size:
144.59 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Documento.pdf
Size:
1.38 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Carta de autorización.pdf
Size:
152.07 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
2.18 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download
Collections
Administración Agroindustrial