Análisis de los ovoproductos como una alternativa dinamizadora para la industria avícola nacional

Simple item page
dc.contributor.advisorPabon Barajas, Hernan
dc.contributor.authorEspinosa Silva, Bibiana
dc.date.accessioned2024-03-03T18:21:35Z
dc.date.available2010
dc.date.available2024-03-03T18:21:35Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010
dc.description.abstractLa comercialización del huevo en Colombia tiene una gran problemática: el productor de huevo fresco está enfrentado a un mercado inestable donde la producción es altamente cíclica y reactiva, esto es debido a que los encasetamientos dependen del juego de la oferta y la demanda. La oferta está basada en un producto altamente perecedero, susceptible a la contaminación y sin valor agregado, por lo tanto es un producto “comoditie” que depende prácticamente del precio. Cuando hay abundancia de producto, los precios tienden a la baja y así los productores económicamente más susceptibles se retiran o quiebran y aquellos mas fuertes logran una vez pasada la crisis, volver a invertir de nuevo. Así se inicia un nuevo ciclo de producción y comercialización. La autora propone estimular en Colombia una tendencia mundial que está basada en convertir los comodities en productos con valor agregado, en donde el precio deja de ser la principal característica de elección. Los ovoproductos son conseguidos con base a procesos de pasteurización y pulverización. Tienen grandes ventajas: no tienen restricciones sanitarias tan estrictas, son productos más higiénicos, con fechas de vencimiento más largas, tienen el manejo del “brand” o marca y están mejor posicionados en el precio. Son usados en diversas industrias como la alimenticia, farmacéutica y de manufacturas. El volumen de importación de ovoproductos en el mundo supera las 220.000 toneladas al año y su precio está un 25% por encima del huevo fresco. En Colombia es un 70% más alto. En Colombia existen cinco empresas dedicadas a esta industria y una de ellas es Alcampo la cual es observada en esta monografía con un especial interés en su modelo de asociatividad de capitales y materia prima para el montaje de una empresa a gran escala.
dc.description.abstractenglishThe commercialization of the egg in Colombia has a great problem: the poultry man to confront an unstable market where the production is highly cyclical and reactivate this happen when the period to begin to grow up chicken layers, depends on the game of the offer and the demand. The offer is based on highly perishable product, susceptible to the contamination and without added value; therefore the egg is a “commodity” that practically depends on the price. When to exist a lot of product, the prices low and the producers economically more susceptible must to retire or they are broken. Later this crisis the producers stronger come back to the business and to return to invest again. One a new cycle to begins. The writer proposes to stimulate in Colombia a worldwide tendency that is based on change the commodities in a products with added value, in where the price stops to be the main characteristic of election. The pasteurized egg and powder egg are obtained base on processes of pasteurization and pulverization. They have great advantages: they do not have so strict sanitary restrictions, they are more hygienic products, with longer expiration date, they have brand and better price. They are used in different industries like nutritional, pharmaceutical and manufactures industry. The volume of import of the pasteurized egg and powder egg in the world surpasses the 220,000 tons to the year and its price is a 25% over the fresh egg. In Colombia is a 70% upper. In Colombia five companies are dedicated to this industry one of them is Alcampo which is observed in this monograph with a special interest in its model the association of people with capitals and raw material for the assembly a company to great scale.
dc.description.degreelevelEspecialización
dc.description.degreenameEspecialista en Gerencia Estratégica de Marketing
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/24781
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.programEspecialización en Gerencia Estratégica de Marketing
dc.publisher.schoolEscuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectMercado inestable
dc.subjectEncasetamientos
dc.subjectValor agregado
dc.subjectComodities
dc.subjectOvoproductos
dc.subjectpulverización
dc.subjectpasteurización
dc.subjectbrand
dc.subjectasociatividad
dc.subject.keywordUnstable market
dc.subject.keywordTo begin to grow up chicken layers
dc.subject.keywordAdded value
dc.subject.keywordCommodity
dc.subject.keywordPasteurized egg and powder egg
dc.subject.keywordpulverization
dc.subject.keywordpasteurization
dc.subject.keywordbrand
dc.subject.keywordassociation
dc.titleAnálisis de los ovoproductos como una alternativa dinamizadora para la industria avícola nacional
dc.title.englishAnalysis of the pasteurized egg and powder egg like an alternative to dinamize the poultry national industry
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
Files
Original bundle
Now showing 1 - 3 of 3
No Thumbnail Available
Name:
Carta de autorización.pdf
Size:
366.51 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Documento.pdf
Size:
1.35 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Nota de proyecto.pdf
Size:
212.97 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Collections
Especialización en Gerencia Estratégica de Marketing