Obtencion de jarabes de glucosa a partir de almidon de yuca mediante hidrolisis acida asistida por microondas

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dc.contributor.advisorMolina Veslasco, Daniel Ricardo
dc.contributor.authorAnaya Vega, Fernando Jose
dc.date.accessioned2024-03-03T04:39:01Z
dc.date.available2004
dc.date.available2024-03-03T04:39:01Z
dc.date.created2004
dc.date.issued2004
dc.description.abstractEn este trabajo se evaluó la producción de jarabes de glucosa mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de tres variedades de yuca (Amarga, Armenia y Chile) utilizando ácido clorhídrico (HCl) como catalizador y microondas como medio de calentamiento. Inicialmente para determinar las variables con mayor influencia en el porcentaje de conversión de almidón de yuca a glucosa se utilizó un diseño experimental factorial 2 3 utilizando como variables la concentración del almidón (C.Alm. (% p/p)), concentración de catalizador (C.Cat. (% p/p)) y el tiempo de interacción con las microondas (t (s)), se encontró que C.Cat. y t son las variables de mayor influencia sobre el porcentaje de glucosa obtenida bajo las condiciones de trabajo evaluadas. Posteriormente se realizó un diseño de superficies de respuesta con C.Cat. y t, con el propósito de encontrar las mejores condiciones, teniendo como variable de respuesta el porcentaje de glucosa obtenida. Finalmente se efectuaron pruebas mediante calentamiento convencional (baño María), las cuales demostraron que la hidrólisis ácida de almidón de yuca asistida por microondas se efectúa en menor tiempo y con mayor eficiencia Esta investigación fue financiada por el Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria-PRONATTA-del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. (Proyecto No. 201681143).
dc.description.abstractenglishIn this work the production of syrups of glucose was evaluated by means of acid hydrolysisstarting from starch of three yucca varieties (Chile, Amarga and Armenia) using hydrochloricacid (HCl) as catalyst and microwaves like half of heating. Initially to determine the variables with more influence in the percentage of conversion ofyucca starch to glucose a factorial experimental design it was used 2° using as variables theconcentration of the starch (C.Alm. (% p/p)), catalyst concentration (C.Cat. (% p/p)) and thetime of interaction with the microwaves (t (s)), it was found that C.Cat. and time is thevariables of more influence on the percentage of glucose obtained under the evaluated workconditions. Later was carried out a design of response surfaces with C.Cat. and t, with thepurpose of finding the best conditions, having as response variable the percentage ofobtained glucose. Finally tests by means of conventional heating done (Maria bath), which demonstrated thatthe acid starch hydrolysis of yucca attended by microwaves takes place in smaller time andwith greater efficiency This investigation was financed by the National Program of Transfer of Technology Agricultural-PRONATTA-of Ministry of Agriculture and Rural Development of Colombia.(Project No. 201681143)
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/16486
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectYuca
dc.subjectHidrólisis
dc.subjectÁcido clorhídrico
dc.subjectMicroondas
dc.subjectJarabes de glucosa
dc.subjectdiseño experimental
dc.subjectsuperficie de respuesta
dc.subject.keywordYucca
dc.subject.keywordHydrolysis
dc.subject.keywordMicrowave
dc.subject.keywordHydrochloric Acid
dc.subject.keywordSyrups of glucose
dc.subject.keywordExperimental design
dc.subject.keywordResponse surfaces.
dc.titleObtencion de jarabes de glucosa a partir de almidon de yuca mediante hidrolisis acida asistida por microondas
dc.title.englishObtaining of glucose syrups from starch of yucca by means of acid hydrolysis attended by microwaves
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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