Diseño de un modelo de negocio para la producción y comercialización de vinos de naranja valencia en San Vicente de Chucurí

Uribe Mejía, Juan Carlos; Mateus Marquez, Robinson

Diseño de un modelo de negocio para la producción y comercialización de vinos de naranja valencia en San Vicente de Chucurí

dc.contributor.advisor	Anaya Rodriguez, Andrea Juliana
dc.contributor.author	Uribe Mejía, Juan Carlos
dc.contributor.author	Mateus Marquez, Robinson
dc.contributor.evaluator	Barrios Mendoza, Carolina
dc.contributor.evaluator	Melo Guevara, Javier Mauricio
dc.date.accessioned	2023-03-07T12:46:38Z
dc.date.available	2023-03-07T12:46:38Z
dc.date.created	2023-02-21
dc.date.issued	2023-02-21
dc.description.abstract	El cultivo de naranja valencia Citrus sinensis, en el municipio de San Vicente de Chucurí, está establecido en diferentes veredas, pero el costo de la misma se ve afectado por los intermediarios, por eso se plantea desarrollar un modelo de negocio, que transforme la naranja valencia en vino de naranja artesanal, por lo que se realizó revisión de literatura y antecedentes de elaboración de vino a partir de naranja valencia. En este proceso es muy importante la calidad del jugo de naranja o mosto, que requiere correcciones según las características propias de la fruta, y la fermentación del mismo para la obtención de vino de buen sabor y calidad. Este modelo de negocio implico la recolección de información anterior relacionada con proyectos similares, y el análisis posterior de los datos obtenidos mediante la aplicación de una encuesta a 242 personas del municipio de san Vicente de chucurí, mayores de edad a quienes se les cuestiono acerca de la preferencia y consumo de vino, las ocasiones en que consumen, los lugares en los cuales comprarían y en qué presentación y precio estarían dispuestos a adquirir el vino de naranja artesanal; las respuestas se tomaron como referencia para crear una propuesta de valor para el vino Sinensis, en presentación de botella de vidrio de 750 ml, con un costo de $30.329 unidad. Contando con una capacidad instalada de producción anual de 15000 botellas, de las cuales se utilizarán 14250 botellas al año. Los costos totales equivalen a $282’661.567 pesos y las ventas anuales corresponden a $332’552.250 de pesos, con una diferencia favorable de 49´890.683 de pesos, lo que significa que el proyecto es viable.
dc.description.abstractenglish	The cultivation of Valencia citrus sinensis oranges, in the municipality of San Vicente de Chucurí, is established in different villages, but its cost is affected by intermediaries, which is why it is proposed to develop a business model that transforms the Valencia orange in artisanal orange wine, for which a literature review and history of winemaking from Valencia orange was carried out. In this process, the quality of the orange juice or must is very important, which requires corrections according to the characteristics of the fruit, and its fermentation to obtain wine of good flavor and quality. This business model involved the collection of previous information related to similar projects, and the subsequent analysis of the data obtained by applying a survey to 242 people from the municipality of San Vicente de Chucurí, adults who were questioned about the preference and consumption of wine, the occasions in which they consume, the places in which they would buy and in what presentation and price they would be willing to purchase the artisanal orange wine; the answers were taken as a reference to create a value proposition for the Sinensis wine, in a 750 ml glass bottle presentation, with a cost of $30,329 unit. With an installed annual production capacity of 15,000 bottles, of which 14,250 bottles will be used per year. Total costs are equivalent to $282,661,567 pesos and annual sales are $332,552,250 pesos, with a favorable difference of 49,890,683 pesos, which means that the project is viable.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Administrador Agroindustrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/12418
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.program	Administración Agroindustrial
dc.publisher.school	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
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dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Mosto
dc.subject	fermentación
dc.subject	estudio de mercado
dc.subject	viabilidad financiera
dc.subject	estrategia
dc.subject.keyword	Must
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dc.subject.keyword	market study
dc.subject.keyword	financial viability
dc.subject.keyword	strategy
dc.title	Diseño de un modelo de negocio para la producción y comercialización de vinos de naranja valencia en San Vicente de Chucurí
dc.title.english	Design of a business model for the production and marketing of Valencia orange wines in San Vicente de Chucuri
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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