Plan de negocios para la creación de la unidad estratégica de catering para el Club Campestre de Bucaramanga

Lozano Galeano, Jhovana

Plan de negocios para la creación de la unidad estratégica de catering para el Club Campestre de Bucaramanga

dc.contributor.advisor	Gutiérrez Pulido, Rogelio
dc.contributor.author	Lozano Galeano, Jhovana
dc.date.accessioned	2023-04-06T20:10:57Z
dc.date.available	2023
dc.date.available	2023-04-06T20:10:57Z
dc.date.created	2019
dc.date.embargoEnd	2024-12-31
dc.date.issued	2019
dc.description.abstract	La implementación de la Unidad Estratégica de Catering para el Club Campestre de Bucaramanga busca incrementar la agregación de valor a partir del negocio de alimentos y bebidas. Este Plan de Negocios cuenta con un completo Análisis del Mercado, el cual inicia con la observación del entorno, a través del Marco Pestel. Luego utilizando el modelo de las cinco fuerzas de Michael Porter se determina en 3.7 la atractividad de la industria de catering en la ciudad de Bucaramanga. Igualmente, se estudia los competidores del sector; tanto con fuentes primarias y secundarias. Este Plan de Negocios contempla técnicas cualitativas de investigación de mercados para determinar el perfil de los compradores; tanto para el segmento de persona natural y jurídica. Una vez analizado el mercado se identifica las competencias nucleares del Club y se establece como estrategia competitiva la Diferenciación en Producto basado en el alto valor percibido por el segmento del mercado al cual está dirigido el servicio de catering. Para la implementación de esta unidad de negocio se contempla el presupuesto, los requisitos legales y los procesos y procedimiento al interior del Club para operar la Unidad. En el análisis financiero se calcula una TIR del 23.15% superior en 3 puntos a la tasa de descuento esperada; igualmente, un Valor Presente Neto de $39.094.787, lo cual indica que financieramente es viable la creación de esta nueva Unidad de Negocio. De otra parte, esta Unidad aportará $339.705.930 de caja a la inversión de la cocina de $1.700.000.000, durante los 10 primeros años de operación. Por último, los riesgos no son de mayor relevancia, excepto los que están relacionados con la satisfacción del cliente, que para la organización del Club Campestre de Bucaramanga es de alto interés por el tipo de usuarios a los cuales presta sus servicios. *
dc.description.abstractenglish	Bucaramanga’s Club Campestre Strategic Catering Unit implementation searches to increase added value from the business of food and beverages. This Business Plan has a complete market analysis. It starts by the observation of the environment through the Pestel framework. Then, using Porter's Five Forces analysis, it has been estimated that the attractiveness for the catering business in Bucaramanga is 3.7. Also, It studied competitors of the sector, with primary and secondary sources. This business plan uses qualitative techniques in investigation of markets to find the profile of buyers; both for the natural person segment and corporate segment. Once than the market has been analized, the Business Plan establishes the nuclear competencies of the Club Campestre. It also look after the Club Campestre to establish a competitive strategy with Product Differentiation. This is based on the highest value perceived for the targeted market segment while providing catering services. The Budget has been contemplated already for the implementation of this business unit, including legal requirements, and the processes and procedures within the Club Campestre to achieve the operation. The financial analysis calculates a IRR of 23.15%, it is highest in 3 points at the expected discount rate. Also, it estimated a NPV of $39.094.787 COP, which indicates the viability of this new Business unit. On the other hand, this business unit will contribute with $339.705.930 COP income during the next ten years. This is spected to relieve the main invesment on the kitchen of the Club Campestre, valuated in $1.700.000.000 COP. To conclude, risks of the invesment are not relevant, appart from those that are related to costumer’s satisfaction. Taking into acount that Club Campestre’s regular users demands high quality services, the catering business unit will be suporting with high care.
dc.description.degreelevel	Maestría
dc.description.degreename	Magíster en Gerencia de Negocios
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/13937
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Maestría en Gerencia de Negocios - MBA
dc.publisher.school	Escuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_f1cf/
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Catering
dc.subject	Mercado
dc.subject	Presupuesto
dc.subject	Industria
dc.subject	Estrategia
dc.subject.keyword	Catering
dc.subject.keyword	Market
dc.subject.keyword	Budget
dc.subject.keyword	Industry
dc.subject.keyword	Strategy
dc.title	Plan de negocios para la creación de la unidad estratégica de catering para el Club Campestre de Bucaramanga
dc.title.english	Business plan for the creation of a stategic catering unit for the Club Campestre of Bucaramanga
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría
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