Evaluación técnica del uso de los aceites residuales de cocina para la elaboración de productos de valor agregado

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dc.contributor.advisorMaradei García, María Paola
dc.contributor.advisorFerreira Beltran, Deyanira
dc.contributor.authorGutierrez Silva, Karen Dayana
dc.contributor.authorVelasquez Grazt, Dayanna Alexandra
dc.date.accessioned2023-04-06T14:46:34Z
dc.date.available2023
dc.date.available2023-04-06T14:46:34Z
dc.date.created2019
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl aceite residual de cocina es actualmente un problema de contaminación, por lo cual se han realizado diversos esfuerzos por generar una alternativa de valorización de este desecho. El objetivo principal de este proyecto fue determinar la viabilidad técnica del uso de los aceites residuales de cocina generados en restaurantes del área metropolitana de Bucaramanga como materia prima en la elaboración de productos de valor agregado. Se realizaron seis pruebas de caracterización a 12 muestras de aceite tanto virgen como residual para 4 tipos de restaurantes diferentes; los resultados obtenidos muestran que los procesos de cocción afectan de manera directa las propiedades de los aceites. Por lo cual los aceites deben ser sometidos a una caracterización previa a la generación de productos de valor agregado para poder obtener la estrategia de conversión óptima según cada tipo de aceite. Sin embargo, no fue posible establecer una relación estadísticamente significativa entre las variables involucradas en los procesos de cocción y las propiedades de los aceites, exceptuando la propiedad de índice de peróxido que se ve afectado por elevados tiempos de cocción de los aceites y de almacenamiento de los aceites residuales. Por último, se realizó una comparación técnica entre los rangos permisibles de las propiedades del biodiesel y los valores reportados experimentalmente de los aceites residuales. *
dc.description.abstractenglishWaste cooking oils are currently a contamination problem, so many research and efforts have made to create a valorization alternative for this waste. The main objective in this study was to determinate the technical feasibility of the use of waste cooking oils obtained from restaurants in the metropolitan area of Bucaramanga as raw material in the production of value-added products. Six characterization tests, acid value, free fatty acid content, peroxide value, moisture content, dynamic viscosity and density were performed on twelve samples of both virgin and residual oils to four different types of restaurants; the results obtained show the oil´s properties are directly affected by the cooking process. Therefore, the oils must be tested to a characterization prior to the generation of biodiesel in order to obtain the optimal conversion strategy according to each type of oil. However, it was not possible to set up a statistically significant relationship between the variables involved in the cooking process and the properties of waste cooking oils, excepting the peroxide index whose value is affected by high cooking time of virgin oil and high storage time of cooking oils after completing their useful life cycle. Finally, a technical comparation was made between the allowable range value of properties and the experimental value reported by waste cooking oils. *
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/13752
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectAceite Residual De Cocina
dc.subjectBiodiesel.
dc.subject.keywordWaste Cooking Oil
dc.subject.keywordBiodiesel.
dc.titleEvaluación técnica del uso de los aceites residuales de cocina para la elaboración de productos de valor agregado
dc.title.englishTechnical evaluation of the use of waste cooking oils to the elaboration of value-added products*
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química