Diseño y construcción de una maquina ralladora de queso para restaurantes y empresas procesadoras de alimentos
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Date
2019
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
El mundo moderno se caracteriza por el aumento de la población y así mismo por las variaciones en las preferencias de la humanidad, esto se ve reflejado en el aumento de la demanda de alimentos, siendo la industria alimentaria catalogada como una fuente generadora de ingresos que permite el crecimiento económico del país, por lo tanto, la actual monografía busca tecnificar las industrias para que estas logren obtener ventajas competitivas, con un servicio diferenciado. Es por tal razón que se diseña una maquina ralladora de queso que ayude a las empresas a optimizar los tiempos de producción de los alimentos, dicha maquina consta de 3 subconjuntos importantes, el subconjunto de rallado, el subconjunto de energía, el subconjunto de recolección, En el sistema de rallado se cuenta con una cuchilla de acero inoxidable con el fin de permitir el pleno contacto con el queso sin generar ninguna afección al alimento, dicha cuchilla se encuentra impulsada por el sub sistema de alimentación el cual lo conforma un motor eléctrico de 0.33 HP el cual es lo suficientemente necesario para generar una rata de producción de 20 kg/hora, por último se cuenta con un sistema de recolección el cual está conformado por una tolva de salida de queso que recae sobre un contenedor de acero inoxidable que se encuentra avalado por (INVIMA), en su resolucion 4142 del 2012 Como resultado se obtiene la construcción de la maquina ralladora de queso teniendo en cuenta el diseño anteriormente mencionado, con una capacidad de producción de 20 kg/h.
Description
Keywords
Rallador, Sector Alimentario, Diseño Y Construccion.