Diseño de una secuencia didáctica basada en la formación de competencias para la asignatura legislación y estandarización de alimentos orientada a los estudiantes de IV semestre en el programa de nutrición y dietética de la Universidad Industrial de Santander

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dc.contributor.advisorVargas Daza, María Del Pilar
dc.contributor.authorMurillo Hernández, Silvia Juliana
dc.date.accessioned2024-03-04T00:52:21Z
dc.date.available2020
dc.date.available2024-03-04T00:52:21Z
dc.date.created2020
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEl profesional de Nutrición y Dietética, que, en su quehacer profesional, incursiona en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, debe ser conocedor de la normatividad Internacional y Nacional vigente para la orientación de procesos de manipulación de alimentos. Asimismo, y no menos importante, este profesional en razón de su formación integral, debe estar en capacidad de ser partícipe de equipos multidisciplinarios de trabajo en pro del logro de sus objetivos laborales. De ahí la importancia que los estudiantes de la asignatura Legislación y Estandarización de Alimentos de la Universidad Industrial de Santander sean capaces de apropiar conceptos básicos tales como: legislación de alimentos de consumo humano, promoción de alimentos con propiedades nutricionales y/o de salud, estandarización de preparaciones de alimentos, lectura y/o construcción critica etiquetas nutricionales de productos alimenticios, entre otros, que le concedan la aptitud para direccionar su análisis y asociación con el contexto alimentario (industria/consumidor) en el entendido que la composición nutricional de los alimentos tiene un alto impacto en el estado de salud y nutrición de quienes los consumen. En consecuencia, por medio este trabajo monográfico se establece el diseño de una secuencia didáctica que incorpora diversas estrategias de enseñanza-aprendizaje, resaltando la de trabajo colaborativo, a fin de permitir a los estudiantes el logro de las competencias propuestas para la asignatura.
dc.description.abstractenglishThe Nutrition and Dietetics professional, who, in his professional work, enters the area of Food Science and Technology, must be aware of the current International and National regulations for the orientation of food handling processes. Likewise, and not least, this professional, because of his integral training, must be able to participate in multidisciplinary teams of work in support of the achievement of his work objectives. Hence the importance that students in the subject Legislation and Food Standardization of the Industrial University of Santander are able to appropriate basic concepts such as: legislation of food consumption of human consumption, promotion of food properties with nutritional and / or health properties, standardization of food preparations, reading and / or construction criticizes nutritional labels of food products, among others, that grant it the aptitude to direct its analysis and association with the food context (industry/consumer) at the understanding that the nutritional composition of food has a high impact on the health and nutrition of those who consume it. Consequently, through this monographic work, the design of a teaching sequence that incorporates various teaching-learning strategies, highlighting that of collaborative work, is established in order to allow students to achieve the proposed competencies for the subject.
dc.description.degreelevelEspecialización
dc.description.degreenameEspecialista en Docencia Universitaria
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/40693
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyCentro para el Desarrollo de la Docencia Universitaria - CEDEDUIS
dc.publisher.programEspecialización en Docencia Universitaria
dc.publisher.schoolCentro para el Desarrollo de la Docencia Universitaria - CEDEDUIS
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectCompetencias
dc.subjectEstandarización de alimentos
dc.subjectEstrategias de enseñanzaaprendizaje
dc.subjectformación basada en competencias
dc.subjectDidáctica
dc.subjectNutrición y dietética
dc.subjecttrabajo colaborativo.
dc.subject.keywordCompetences
dc.subject.keywordCompetency-based training
dc.subject.keywordFood standardization
dc.subject.keywordTeachinglearning strategies
dc.subject.keywordDidactic
dc.subject.keywordnutrition and dietetics
dc.subject.keywordteamwork.Competences
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dc.subject.keywordnutrition and dietetics
dc.subject.keywordteamwork.
dc.titleDiseño de una secuencia didáctica basada en la formación de competencias para la asignatura legislación y estandarización de alimentos orientada a los estudiantes de IV semestre en el programa de nutrición y dietética de la Universidad Industrial de Santander
dc.title.englishDesign of a didactic sequence based on competence training for the subject “Legislation and Standardization of Food” oriented towards 4th level students in the Nutrition and Dietetics program of “Universidad Industrial de Santander”, Bucaramanga, Santander, Colombia.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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