Seguimiento a las actividades de control de calidad y vigilancia previo, durante y posterior al procesamiento de las aves en la planta de beneficio Avidesa Mac-Pollo S.A

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dc.contributor.advisorRojas, Ivan Dario
dc.contributor.authorVeloza Aceros, Didier Uriel
dc.date.accessioned2024-03-03T22:52:52Z
dc.date.available2016
dc.date.available2024-03-03T22:52:52Z
dc.date.created2016
dc.date.issued2016
dc.description.abstractLa práctica empresarial es una oportunidad de desarrollo profesional que contribuye en la adquisición de nuevos conocimientos y experiencias aplicables en la etapa profesional, en la empresa AVIDESA MACPOLLO donde se realizaron diferentes evaluaciones durante las distintas etapas del proceso, tanto en la inspección ante-mortem de las aves; verificando el estado de salud antes del sacrificio, como en la inspección de la canal identificando la presencia de cualquier eventualidad que afecte la calidad del producto y la salud del consumidor. Se observó que el mayor maltrato proviene del cargue manual de las aves a los camiones de desplazamiento, siguiendo con la problemática de los huacales sin tapa que conlleva a que las aves se salga y sean desmembradas, decapitadas, asfixiadas o pérdidas en el desplazamiento, elevando considerablemente el número de maltrato y muertes generando pérdidas económicas, además son problemas causados por la falta de bienestar animal actividad que está directamente relacionada con el personal que maneja la producción por eso es importante un mayor control y ofrecer capacitaciones en cada etapa del proceso productivo para obtener disminución en el maltrato lo cual se refleja cuando se obtiene mayor rendimiento del producto final. El conocimiento de las unidades de trabajo hace que el desarrollo del proceso trascurra sin complicaciones haciendo que cualquier inconveniente que se presente sea resuelto con la mayor prontitud posible. En el procesos contó con el acompañamiento del personal capacitado y experimentado en el tema; que hicieron una ambiente laboral agradable, permitiendo participar y aportar nuevas ideas al proceso de beneficio lo cual se vio reflejado durante la realización de la práctica
dc.description.abstractenglishFollow-up activities quality control and surveillance prior , during and after the birds in processing plant benefit chicken avidesa mac s.a .
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameZootecnista
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/35611
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programZootecnia
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectPracticante
dc.subjectBienestar Animal
dc.subjectLesiones
dc.subjectControl Diario
dc.subjectInocuidad Y Calidad
dc.subject.keywordThe business practice is an opportunity for professional development that contributes to the acquisition of new knowledge and apply experiences in the professional stage in the company AVIDESA macpollo where different assessments were made during the various stages of the process
dc.subject.keywordboth at ante-mortem the birds; checking the health status before slaughter and carcass inspection identifying the presence of any eventuality that affect product quality and consumer health. It was noted that most abuse comes the manual loading of birds trucks displacement
dc.subject.keywordfollowing the issue of huacales capless leading to the birds out and be dismembered
dc.subject.keyworddecapitated
dc.subject.keywordasphyxiated or losses in displacement
dc.subject.keywordraising considerably the number of abuse and deaths causing economic losses are also problems caused by the lack of animal welfare activity is directly related to the personnel handling the production so it is important more control and provide training at each stage of the production process obtain decrease in abuse which reflects the greater yield of the final product is obtained. Knowledge of the working units makes the development process elapses without complications causing any inconvenience that this will be resolved as quickly as possible In the process he had the support of trained and experienced staff in the field ; which made a pleasant work environment
dc.subject.keywordallowing participate and contribute new ideas to the beneficiation process which was reflected during the course of practice
dc.titleSeguimiento a las actividades de control de calidad y vigilancia previo, durante y posterior al procesamiento de las aves en la planta de beneficio Avidesa Mac-Pollo S.A
dc.title.englishPracticing, Welfare, Injury, Daily , Safety And Quality
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Zootecnia