Estudio de viabilidad para el montaje de una microempresa procesadora de queso artesanal tipo manchego a partir de leche de cabra en el municipio de La mesa de los Santos-Santander

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dc.contributor.advisorVillamizar, Gladys Rocio
dc.contributor.authorPedraza Siza, Jorge Édison
dc.contributor.authorSantos Bueno, Edwar
dc.contributor.authorSuarez Poches, Ana Milena
dc.date.accessioned2024-03-03T17:41:54Z
dc.date.available2009
dc.date.available2024-03-03T17:41:54Z
dc.date.created2009
dc.date.issued2009
dc.description.abstractQueso es el producto fresco o madurado obtenido después de la coagulación y separación del suero de leche, crema o en parte la leche desnatada, suero de mantequilla o una mezcla de estos productos. Es esencialmente el producto de concentración selectiva de leche. Miles de variedades de los quesos se han desarrollado siendo característico de varias regiones del mundo. El queso tipo manchego elaborado con leche de cabra es un producto novedoso que se ha buscado implementar en nuestra región haciendo un estudio de viabilidad como ha sucedido en este trabajo, hemos realizado un estudio de mercadeo para determinar la viabilidad y si vale la pena ejecutar un proyecto como este. El proyecto se resume en: presentación de las generalidades, en la segunda parte en población objetivo a quienes se les aplicara una encuesta para obtener una información básica, para cuantificar la demanda y oferta. En el estudio técnico se define el tamaño del proyecto, localización e ingeniería. En el cuarto capítulo se realiza el estudio administrativo, llamado a la empresa Caprilat Ltda. Ubicada en la Finca La Manuela municipio de la Mesa de Los Santos. En el capitulo quinto se cuantifica la inversión requerida y los presupuestos de ingresos e egresos que tendrá esta nueva unidad productiva. Se evalúa el proyecto social, ambiental y financiero obteniendo un VPN de 93.547.299, TIR es de 79%, relación B/C 3,4, recuperándose la inversión a los 2.25 años, indicadores que confirman la viabilidad de este proyecto.
dc.description.abstractenglishCheese is the fresh or matured product obtained after the clotting and separation of the serum of milk, cream or partly the skimmed milk, serum of butter or a mixture of these products. It is essentially the product of selective concentration of milk. Thousands of varieties of the cheeses have been developed being characteristic of several regions of the world. The cheese type manchego elaborated with goat milk is a novel product that has been looked for to implement in our region making a study of viability like it has happened in this work, we have carried out a marketing study to determine the viability and if it is worthwhile to execute a project as east. The project is summarized in: presentation of the generalities, in the second part in population objective to who I/you/they were applied a survey to obtain a basic information, to quantify the demand and offer. In the technical study he/she is defined the size of the project, localization and engineering. In the fourth chapter he/she is carried out the administrative study, call to the company Caprilat Ltda. Located in the Property The Manuela municipality of The Santos's Table. In the I surrender fifth it is quantified the required investment and the budgets of revenues and expenditures that he/she will have this new productive unit. It is evaluated the social, environmental project and financier obtaining a VPN 93.547.299, TIR it is of 79%, relationship B/C 3,4, recovering the investment to the 2.25 years, indicators that confirm the viability of this project
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/23140
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectAgroindustria
dc.subjectViabilidad
dc.subjectFactibilidad
dc.subjectMateria prima
dc.subjectMercadeo
dc.subjectestudio financiero.
dc.subject.keywordAgroindustry
dc.subject.keywordViability
dc.subject.keywordFeasibility
dc.subject.keywordMatter prevails
dc.subject.keywordMarketing
dc.subject.keywordfinancial study.
dc.titleEstudio de viabilidad para el montaje de una microempresa procesadora de queso artesanal tipo manchego a partir de leche de cabra en el municipio de La mesa de los Santos-Santander
dc.title.englishViability study for the set up of small processing company of farmhouse cheese manchego type obtained from goat milk in the municipality of la Mesa de los Santos-Santander .
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Producción Agroindustrial