Análisis del impacto del COVID-19 en el área logística de la cadena de suministros en la industria de alimentos

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dc.contributor.advisorReyes Rodríguez, Juan Felipe
dc.contributor.authorPedroza Pinto, Darlin Vanesa
dc.contributor.authorVega Moreno, Luisa Fernanda
dc.contributor.evaluatorLópez Vargas, Juan Camilo
dc.contributor.evaluatorDiaz Bohorquez, Carlos Eduardo
dc.date.accessioned2023-11-15T19:57:36Z
dc.date.available2023-11-15T19:57:36Z
dc.date.created2023-11-15
dc.date.embargoEnd2028-11-15
dc.date.issued2023-11-15
dc.description.abstractDespués de haber presenciado una de las emergencias de salud pública más representativas a nivel mundial, como lo fue el COVID-19, la industria de alimentos no fue la excepción en experimentar la incertidumbre causada por las transformaciones que se evidenciaron en los procesos con el fin de mantenerse a flote en el mercado. Las adversidades que presentaron el sector por tema confinamiento selectivo, la restricción de movilidad, el desabastecimiento de los productos por la alta demanda, la seguridad alimentaria y escasez de insumos; presentaron a nivel logístico el hecho de rehabilitar de manera efectiva las capacidades operativas por medio de sinergia de conocimientos y estrategias creadas con el fin de dar respuesta a las necesidades que presento la industria, todo este conjunto de acciones crearon buenas prácticas en los procesos que se llevan a cabo a lo largo de la cadena de abastecimiento a nivel mundial y nacional; en este sentido, el presente artículo se desarrolla con el propósito de comprender el impacto ocasionado por el COVID-19 en la industria de alimentos y enlistar las buenas prácticas que fueron y siguen siendo efectivas en el área de logística de la cadena de suministros, basándose en parte teórica un análisis web de la información, parte práctica entrevistas a empresas de gran alcance en la industria de alimentos en Santander como Alpina, Freskaleche, Colombina y Carnes y carnes, y como parte metodológica para la verificación se presenta una triangulación de la información obtenida en los casos de estudios.
dc.description.abstractenglishAfter having witnessed one of the most representative public health emergencies worldwide, such as COVID-19, the food industry was no exception in experiencing the uncertainty caused by the transformations that were evidenced in the processes in order to stay afloat in the market. The adversities that the sector faced due to selective confinement, mobility restrictions, product shortages due to the high demand, food safety and shortage of inputs; presented at the logistics level the fact of effectively rehabilitating the operational capabilities through synergy of knowledge, technologies and strategies created in order to respond to the needs presented by the industry, all this set of actions created good practices in the processes carried out along the supply chain; In this sense, this article is developed with the purpose of understanding the impact caused by COVID-19 in the food industry and to list the good practices that were and continue to be effective in the area of supply chain logistics, based on a theoretical part to a web analysis of the information, practical part to interviews of companies of great scope in the food industry in Santander Alpina, Freskaleche, Colombina and Carnes y Carnes, and methodological part of the verification, doing a triangulation of the information obtained in the case studies.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Industrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/15378
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.programIngeniería Industrial
dc.publisher.schoolEscuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial 2.5 Colombia (CC BY-NC 2.5 CO)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectCOVID-19
dc.subjectLogística
dc.subjectBuenas prácticas
dc.subjectCadena de suministro
dc.subject.keywordCOVID-19
dc.subject.keywordLogistics
dc.subject.keywordBest practices
dc.subject.keywordSupply chain
dc.titleAnálisis del impacto del COVID-19 en el área logística de la cadena de suministros en la industria de alimentos
dc.title.englishAnalysis of the impact of COVID-19 on the supply chain logistics area in the food industry
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Industrial