Analisis de la formula y estandarizacion para la elaboracion de una cerveza artesanal a partir de la fermentacion del arroz y la malta, teniendo como base inicial e innovador el cristal de la sabila

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dc.contributor.advisorMelo Guevara, Javier Mauricio
dc.contributor.authorAlvarez Torrado, Yeiner Fabian
dc.contributor.authorJaimes Rincon, Nelson Fabian
dc.date.accessioned2023-04-06T20:43:16Z
dc.date.available2023
dc.date.available2023-04-06T20:43:16Z
dc.date.created2019
dc.date.issued2019
dc.description.abstractLa cerveza es una bebida alcohólica de sabor amargo y color amarillento, que se obtiene a partir de la fermentación de la cebada y se aromatiza con lúpulo, el trabajo de este proyecto desemboca con la introducción la cual muestra que se basara en el análisis de la formula y estandarización para la elaboración de una cerveza artesanal a partir de la fermentación del arroz y la malta, teniendo como base inicial e innovador el cristal de la sábila este proyecto desea encontrar la mezcla perfecta entre el arroz y la malta, ya que son los ingredientes utilizado para poder fermentar el producto, también se desea adicionar el aloe vera como ingrediente innovador en dicho producto, aprovechando todos sus grandes propiedades benéficas para el cuerpo humano, en el desarrollo de la investigación se desea que estos ingredientes no afecten en el producto final y se pueda obtener un producto de excelente calidad, muy saludable y refrescante, y lo más importante que no afecte al producto en sus grados de alcohol. El proyecto busca desarrollar pruebas para determinar la cantidad exacta de cada ingrediente para obtener un producto completamente estandarizado y que cumpla con los más altos estándares de calidad, cumpliendo con todas las normas y requisitos legales para la elaboración del producto. ________________________________________
dc.description.abstractenglishBeer is an alcoholic beverage of bitter taste and yellowish color, which is obtained from the fermentation of barley and flavored with hops, the work of this project leads to the introduction which shows that it was based on the analysis of the formula and standardization for the elaboration of a craft beer from the fermentation of rice and malt, having as an initial and innovative basis the aloe glass this project wants to find the perfect mixture between rice and malt, since they are the ingredients used to ferment the product, it is also desired to add aloe Vera as an innovative ingredient in said product, taking advantage of all its great beneficial properties for the human body, in the development of the research it is desired that these ingredients do not affect the final product and you can get a product of excellent quality, very healthy and refreshing, and most importantly that does not affect the pro duct in its alcohol grades. The project seeks to develop tests to determine the exact quantity of each ingredient to obtain a completely standardized product that meets the highest quality standards, complying with all the legal norms and requirements for the elaboration of the product. ---------------------------------------------------------------------------------------------------
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/14127
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectAnálisis
dc.subjectEstandarización
dc.subjectCerveza Artesanal
dc.subjectArroz
dc.subjectMalta
dc.subjectCristal De Sábila.
dc.subject.keywordAnalysis
dc.subject.keywordStandardization
dc.subject.keywordHandcrafted Beer
dc.subject.keywordRice
dc.subject.keywordMalta
dc.subject.keywordCrystal Of Sábila.
dc.titleAnalisis de la formula y estandarizacion para la elaboracion de una cerveza artesanal a partir de la fermentacion del arroz y la malta, teniendo como base inicial e innovador el cristal de la sabila
dc.title.englishAnalysis of the formula and standardization for the elaboration of a handcrafted beer from the fermentation of the rice and the malta, having the crystal of the satil as initial and innovative base.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type
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Producción Agroindustrial