Estudio de la viabilidad para la producción y comercializadora de un chorizo tipo jamonado a base de la carne de cerdo en el municipio de Aratoca Santander

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dc.contributor.advisorHincapie Zarate, Ivonne Paola
dc.contributor.authorCampos Pedraza, Wiliam Steve
dc.contributor.authorMuñoz Ortiz, Carlos David
dc.date.accessioned2024-03-04T01:25:07Z
dc.date.available2021
dc.date.available2024-03-04T01:25:07Z
dc.date.created2021
dc.date.issued2021
dc.description.abstractEl proyecto de factibilidad, se relaciona con la determinación de la viabilidad para producir y comercializar un chorizo tipo jamonado a base de la carne de cerdo, dicha materia prima se ha tomado como referente ya que en el municipio de Aratoca en donde se va a realizar el proyecto ha una gran producción de cerdo en pie y en canal, según vanguardia el departamento de Santander aporta 3.500 gra, por año (12 sep.2020), ya que Colombia produce 446102 toneladas de cerdo al año. Para el desarrollo del proyecto se realizara una investigación mixta pues se empleara instrumentos como la entrevista para productores de chorizo en la región y la encuesta para consumidores del producto, estos datos se registran en la tabulación descrita en la metodología del documento y los cuales son tomados para determinar la viabilidad del producto, así mismo al ser un producto nuevo poder lograr la atención de los clientes por los beneficios que este chorizo tipo jamonado puede aportar al ser humano como lo es el aporte de proteína y menor cantidad de grasa saturada para el organismo. Se toma como referente el paradero la calidad como población objeto de estudio debido a que está ubicado en un lugar estratégico del corredor vial entre Bucaramanga y Bogotá, dicho lugar es visitado por todo tipo de persona que facilita la captación de la información necesaria para poder producir y comercializar el chorizo tipo jamonado. Por tradición las personas consumen chorizo, producto que según estudios de la universidad de España, lo han catalogado como un embutido curado, elaborado principalmente con carne de cerdo picada y adobada con otros ingredientes, lo que le dan el color rojo y sabor característico, por ende con un nuevo producto se podrá satisfacer el gusto gastronómico de la región, el cual se puede consumir por unidades según la demanda de los clientes y de esta manera poder aportar en la dieta de las personas que lo adquieren de acuerdo a cada ocasión o necesidad
dc.description.abstractenglishThe feasibility project is related to the determination of the viability to produce and commercialize a hamtype chorizo based on pork, said raw material has been taken as a reference since in the municipality of Aratoca where it will be carried out The project has a large production of live and carcass pigs, according to avantgarde, the department of Santander contributes 3,500 grams per year (Sep 12, 2020), since Colombia produces 446 102 tons of pig per year. For the development of the project, a mixed investigation will be carried out since instruments such as the interview for chorizo producers in the region and the survey for consumers of the product will be used, these data are recorded in the tabulation described in the methodology of the document and which are taken to determine the viability of the product, as well as being a new product to be able to achieve the attention of customers for the benefits that this hamtype chorizo can bring to the human being, such as the contribution of protein and less saturated fat for the body . The whereabouts of quality are taken as a reference as the population object of study because it is located in a strategic place of the road corridor between Bucaramanga and Bogotá, this place is visited by all kinds of people who facilitate the capture of the necessary information to be able to produce and commercialize the hamtype chorizo. By tradition, people consume chorizo, a product that, according to studies by the University of Spain, has been classified as a cured sausage, made mainly with minced pork and marinated with other ingredients, which give it its red color and characteristic flavor, for Therefore, with a new product, the gastronomic taste of the region can be satisfied, which can be consumed by units according to the demand of the clients and in this way to be able to contribute in the diet of the people who acquire it according to each occasion or need
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/42111
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectProductos cárnicos
dc.subjectPorcinos
dc.subjectChorizo
dc.subjectAhumado
dc.subjectEstudio técnico
dc.subjectestudio financiero
dc.subjectempresa
dc.subjectSantander.
dc.subject.keywordMeat products
dc.subject.keywordPigs
dc.subject.keywordSausage
dc.subject.keywordSmoked
dc.subject.keywordTechnical study
dc.subject.keywordfinancial study
dc.subject.keywordcompany
dc.subject.keywordSantander.
dc.titleEstudio de la viabilidad para la producción y comercializadora de un chorizo tipo jamonado a base de la carne de cerdo en el municipio de Aratoca Santander
dc.title.englishStudy of the feasibility for the production and commercialization of a hamtype chorizo based on pork in the municipality of Aratoca Santander*.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Producción Agroindustrial