Elaboración de un Cubo de Condimento Natural a Base de Hortalizas (Cilantro, Perejil, Cebolla y Zanahoria) Presentado como una Alternativa que Mejore la Economía de los Productores del Municipio de Cota, Cundinamarca

Martínez Maldonado, Miguel Ángel; Grandas Galeano, Óscar Javier

Elaboración de un Cubo de Condimento Natural a Base de Hortalizas (Cilantro, Perejil, Cebolla y Zanahoria) Presentado como una Alternativa que Mejore la Economía de los Productores del Municipio de Cota, Cundinamarca

dc.contributor.advisor	Cortés Palacios, William Fernando
dc.contributor.author	Martínez Maldonado, Miguel Ángel
dc.contributor.author	Grandas Galeano, Óscar Javier
dc.contributor.evaluator	Álvarez Cortés, Ingrid Johana
dc.contributor.evaluator	Dávila Peña, Lida Constanza
dc.date.accessioned	2022-09-21T20:38:18Z
dc.date.available	2022-09-21T20:38:18Z
dc.date.created	2022-09-07
dc.date.issued	2022-09-07
dc.description.abstract	Este proyecto inicia como una idea de mejora para un sector campesino productor de hortalizas como perejil, cilantro, cebolla y zanahoria, como alternativa para la venta de sus productos debido a que en su momento se observó que nuestros campesinos optaban por no sacar sus productos por sus bajos precios en el mercado por lo cual preferían dejar perder dichos cultivos o productos, por lo cual buscamos innovar al darle un valor agregado por medio de un proceso de transformación que conserva la mayoría de sus características naturales prolongado su tiempo de descomposición y facilitando su uso a los consumidores los cuales en la a actualidad buscan que todos sus procesos sean más rápidos. En este proyecto se realizaron procesos de deshidratación, mezcla, molido y compactación a los ingredientes que son: cilantro, perejil, cebolla y zanahoria, para crear un producto que conserva sus características naturales sin agregar productos químicos al producto final. Generando un proceso de transformación y producción de un condimento con características naturales en forma de cubo que sea fácilmente repetible por los productores, buscando motivar la creación de nuevos productos agrícolas a base de hortalizas con mejor aceptación por parte de los consumidores aumentando posiblemente el valor económico de estos productos agrícolas y el así mismo el nivel de vida de los campesinos y vean esto como una nueva oportunidad. Por último, en este trabajo se realizaron pruebas para determinar cómo las concentraciones de las hortalizas alteran las características del producto final y para dar fiabilidad a la aceptación del producto final, se realizaron encuestas basadas en valores numéricos computables a diferentes tipos de personas, las cuales estuvieron dispuestas a dar su punto de vista para cada variación de concentraciones, obteniendo así los resultados necesarios para determinar cuál de las diferentes recetas es la más aceptada.
dc.description.abstractenglish	This project begins as an idea of improvement for a peasant sector that produces vegetables such as parsley, cilantro, onion and carrot, as an alternative for the sale of their products because at the time it was observed that our peasants chose not to take their products out their low prices in the market for which they preferred to let these crops or products lose, for which we seek to innovate by giving them added value through a transformation process that preserves most of their natural characteristics, prolonging their decomposition time and facilitating their use to consumers who currently seek to make all their processes faster. In this project, dehydration, mixing, grinding and compaction processes were carried out on the ingredients that are: cilantro, parsley, onion and carrot, to create a product that preserves its natural characteristics without adding chemicals to the final product. Generating a process of transformation and production of a cube-shaped seasoning with natural characteristics that is easily repeatable by producers, seeking to motivate the creation of new agricultural products based on vegetables with better acceptance by consumers, possibly increasing the economic value of these agricultural products and also the standard of living of the peasants and see this as a new opportunity. Finally, in this work tests were carried out to determine how the concentrations of the vegetables alter the characteristics of the final product and to give reliability to the acceptance of the final product, surveys based on computable numerical values were carried out on different types of people, who They were willing to give their point of view for each concentration variation, thus obtaining the necessary results to determine which of the different recipes is the most accepted.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Profesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/11679
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.program	Producción Agroindustrial
dc.publisher.school	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Hortalizas
dc.subject	Producción
dc.subject	Condimentos
dc.subject	Deshidratación
dc.subject.keyword	Vegetables
dc.subject.keyword	Condiments
dc.subject.keyword	Dehydration
dc.subject.keyword	Production
dc.title	Elaboración de un Cubo de Condimento Natural a Base de Hortalizas (Cilantro, Perejil, Cebolla y Zanahoria) Presentado como una Alternativa que Mejore la Economía de los Productores del Municipio de Cota, Cundinamarca
dc.title.english	Preparation of a cube of natural seasoning based on vegetables (cilantro, parsley, onion, and carrot) presented as an alternative that improves the economy of producers in the municipality of Cota, Cundinamarca
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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