Plan de negocio para el cultivo y procesamiento de harina de grillo (Acheta Domesticus)  como fuente de proteína para dieta humana

Quijano Suarez, Luz Marina

Plan de negocio para el cultivo y procesamiento de harina de grillo (Acheta Domesticus) como fuente de proteína para dieta humana

dc.contributor.advisor	Avellaneda Rueda, Carlos
dc.contributor.author	Quijano Suarez, Luz Marina
dc.contributor.evaluator	Porras Gómez, Iván Darío
dc.contributor.evaluator	Arrieta Vergara, José Rafael
dc.date.accessioned	2022-09-28T12:47:39Z
dc.date.available	2022-09-28T12:47:39Z
dc.date.created	2022-09-20
dc.date.issued	2022-09-20
dc.description.abstract	Este proyecto considera las posibilidades que ofrece la producción de grillo (Acheta domesticus) como una fuente alternativa alimenticia de consumo humano respondiendo al objetivo planteado en esta investigación. Este prototipo alimenticio es formulado para combatir los retos actuales de la seguridad alimentaria en comparación con otras fuentes de origen animal convencionales. En base a esto se analizaron las posibilidades que ofrece la producción de proteína de grillo como fuente alternativa de alimento, generando empleo e ingresos mediante una economía auto sostenible que aporta al cuidado del medio ambiente. La investigación contiene experiencias en la implementación y mantenimiento de mi crianza de grillos, que incluye las condiciones y cuidados del grillo; y la elaboración de harina de grillo fabricada bajo condiciones de buenas prácticas de manufactura. (Garibay, 2007) (Medina Milian, 2020). Con la medición de los costos de producción se busca estimar y determinar los gastos e ingresos para la viabilidad del proyecto.
dc.description.abstractenglish	This project considers the possibilities offered by the production of cricket (Acheta domesticus) as an alternative food source for human consumption, responding to the objective set out in this research. This food prototype is formulated to combat current food safety challenges compared to other conventional animal sources. Based on this, the possibilities offered by the production of cricket protein as an alternative food source were analyzed, generating employment and income through a self-sustainable economy that contributes to caring for the environment. The research contains experiences in the implementation and maintenance of my cricket rearing, which includes cricket conditions and care; and the production of cricket flour manufactured under conditions of good manufacturing practices. (Garibay, 2007) (Medina Milian, 2020). With the measurement of production costs, it is sought to estimate and determine the expenses and income for the viability of the project.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Profesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/11858
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Producción Agroindustrial
dc.publisher.program	Producción Agroindustrial
dc.publisher.school	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Plan de negocio
dc.subject	Harina de grillo
dc.subject	Proteina
dc.subject	Entomofagia
dc.subject.keyword	Business Plan
dc.subject.keyword	Cricket Flour
dc.subject.keyword	Protein
dc.subject.keyword	Entomophagy
dc.title	Plan de negocio para el cultivo y procesamiento de harina de grillo (Acheta Domesticus) como fuente de proteína para dieta humana
dc.title.english	Business plan for the cultivation and processing of cricket flour (acheta domesticus) as a source of protein for human diet.
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type