Propuesta para el diseño de una ruta gastronómica del maíz para la difusión del patrimonio cultural y el fortalecimiento de la oferta turística de la ciudad de Bucaramanga

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dc.contributor.advisorRodríguez Nieto, Gerardo
dc.contributor.authorMendoza Duran, Diana Marcela
dc.contributor.authorMantilla Forero, Rafael Antonio
dc.date.accessioned2024-03-04T01:23:35Z
dc.date.available2021
dc.date.available2024-03-04T01:23:35Z
dc.date.created2021
dc.date.issued2021
dc.description.abstractEste estudio se realiza bajo la modalidad de trabajo de investigación. Llevándose a cabo en la ciudad de Bucaramanga/Santander. Esta investigación tiene una metodología cuantitativa tipo descriptiva utilizando métodos prácticos y efectivos, igualmente, observación directa, encuestas a los residentes de Bucaramanga para cooperar con la realización y finalización de este proyecto. Esta muestra arrojó un resultado positivo donde el 54.4 % de los encuestados manifestaron que están totalmente de acuerdo en que el turismo gastronómico en Bucaramanga es una oportunidad para conocer la ciudad y el departamento a nivel nacional e internacional y también que el 44.4 % de los encuestados afirman que están de acuerdo con que el maíz es la base de la gastronomía bumanguesa. Teniendo en cuenta que Bucaramanga tiene una población de 581,130 y que se tuvo una aplicación de 108 encuestas considerando 10 de prueba piloto. La problemática de la población bumanguesa es la pérdida de la identidad gastronómica y el desconocimiento de los diferentes usos y preparaciones elaborados con maíz teniendo como consecuencia la transformación del mismo asociado a la inclusión de nuevos procesos industriales es por ello que se ha llevado acabo el diseño de una ruta gastronómica teniendo en cuenta como producto principal el maíz para la difusión del patrimonio cultural y el fortalecimiento de la oferta turística de la ciudad y de este modo incentivar a los turistas en preparar, consumir, transmitir y valorar la gastronomía típica de Bucaramanga para así mejorar el flujo de turistas tanto nacionales como internacionales
dc.description.abstractenglishThis study is carried out under the modality of research work. taking place in the city of Bucaramanga / Santander. This research has a descriptive quantitative methodology using practical and effective methods, likewise, direct observation, surveys of Bucaramanga residents to cooperate with the realization and completion of this project. This sample yielded a positive result where 54.4% of those surveyed stated that they fully agree that gastronomic tourism in Bucaramanga is an opportunity to get to know the city and the department at a national and international level and also that 44.4% of those surveyed They affirm that they agree that corn is the basis of bumanguesa gastronomy. taking into account that Bucaramanga has a population of 581,130 and that 108 surveys were applied considering 10 of the pilot test. The problem of the bumanguesa population is the loss of gastronomic identity and ignorance of the different uses and preparations made with corn, resulting in its transformation associated with the inclusion of new industrial processes, which is why the design has been carried out. of a gastronomic route taking into account corn as the main product for the dissemination of cultural heritage and the strengthening of the tourist offer of the city and thus encourage tourists to prepare, consume, transmit and value the typical gastronomy of Bucaramanga for thus improve the flow of both national and international tourists
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Turismo
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/42026
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programTurismo
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectRuta
dc.subjectGastronomía
dc.subjectTurismo
dc.subjectPatrimonio Cultural inmaterial
dc.subjectMaíz
dc.subject.keywordRoute
dc.subject.keywordGastronomy
dc.subject.keywordTourism
dc.subject.keywordIntangible Cultural heritage
dc.subject.keywordCorn
dc.titlePropuesta para el diseño de una ruta gastronómica del maíz para la difusión del patrimonio cultural y el fortalecimiento de la oferta turística de la ciudad de Bucaramanga
dc.title.englishProposal for the design of a gastronomic route of corn for the dissemination of the cultural heritage and the strengthening of the tourist offer of the city of Bucaramanga *
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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