Evaluación y producción de ácidos grasos libres mediante hidrólisis enzimática para la obtenión de agentes emulsionantes y sus derivados
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Date
2025-09-02
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
En el presente trabajo se desarrolló la evaluación y producción de ácidos grasos libre
(AGL) mediante hidrólisis enzimática, haciendo uso de sustratos como el aceite residual de cocina,
aceite de soya y sebo bovino. Así mismo, se hizo uso de dos lipasas como catalizadores
enzimáticos de distinta naturaleza las cuales son Preferenz L100 (Rhizomucor Miehei) y Lipase 20
(Candida Rugosa). Inicialmente se caracterizaron los sustratos mediante índice de acidez e índice
de saponificación y durante la hidrólisis se monitoreó el índice de acidez y el porcentaje de
conversión, para evaluar la eficiencia del proceso catalítico.
Seguidamente, los AGL obtenidos se caracterizaron mediante pruebas de potencial zeta, tamaño
de partícula, densidad, viscosidad, índice de acidez y punto de fusión, con el fin de observar sus
propiedades fisicoquímicas y estabilidad coloidal. Por otra parte, se llevó a cabo un estudio de
mercado, identificando aplicaciones potenciales en sectores como emulsificantes y promotores de
adherencia para asfaltos, biofertilizantes y lubricantes sostenibles. Por solicitud de la empresa
Multinsa y teniendo en cuenta sus líneas de negocio, se elaboró una emulsión asfáltica y un
promotor de adherencia utilizando AGL como insumo. A los productos anteriores se les realizaron
pruebas de cantidad de asfalto, viscosidad, pH, potencial zeta y stripping como evaluación de su
calidad, obteniéndose resultados prometedores, sin desprendimiento y buena estabilidad coloidal.
Los resultados finales de la hidrólisis demostraron que la combinación de aceite residual de cocina
y Lipase 20 presentó el mejor desempeño, logrando mayor conversión y cantidad de AGL luego
de la separación, así mismo, cuenta con características fisicoquímicas adecuadas para la
manipulación y aplicación. Este estudio contribuye al aprovechamiento de residuos y subproductos
grasos, proponiendo alternativas sostenibles con gran valor agregado en el mercado oleoquímico.
Description
Keywords
Hidrólisis, Ácidos Grasos, Enzimas, Lipasas, Aceites