Evaluación y producción de ácidos grasos libres mediante hidrólisis enzimática para la obtenión de agentes emulsionantes y sus derivados

Diaz Niño, Silvia Fernanda

Evaluación y producción de ácidos grasos libres mediante hidrólisis enzimática para la obtenión de agentes emulsionantes y sus derivados

dc.contributor.advisor	Guerrero Amaya, Hernando
dc.contributor.advisor	Herreño Garcia, Juan Mateo
dc.contributor.author	Diaz Niño, Silvia Fernanda
dc.contributor.evaluator	Escalante Hernandez, Humberto
dc.contributor.evaluator	Nabarlatz, Debora Alcida
dc.date.accessioned	2025-09-05T15:20:04Z
dc.date.available	2025-09-05T15:20:04Z
dc.date.created	2025-09-02
dc.date.embargoEnd	2035-09-02
dc.date.issued	2025-09-02
dc.description.abstract	En el presente trabajo se desarrolló la evaluación y producción de ácidos grasos libre (AGL) mediante hidrólisis enzimática, haciendo uso de sustratos como el aceite residual de cocina, aceite de soya y sebo bovino. Así mismo, se hizo uso de dos lipasas como catalizadores enzimáticos de distinta naturaleza las cuales son Preferenz L100 (Rhizomucor Miehei) y Lipase 20 (Candida Rugosa). Inicialmente se caracterizaron los sustratos mediante índice de acidez e índice de saponificación y durante la hidrólisis se monitoreó el índice de acidez y el porcentaje de conversión, para evaluar la eficiencia del proceso catalítico. Seguidamente, los AGL obtenidos se caracterizaron mediante pruebas de potencial zeta, tamaño de partícula, densidad, viscosidad, índice de acidez y punto de fusión, con el fin de observar sus propiedades fisicoquímicas y estabilidad coloidal. Por otra parte, se llevó a cabo un estudio de mercado, identificando aplicaciones potenciales en sectores como emulsificantes y promotores de adherencia para asfaltos, biofertilizantes y lubricantes sostenibles. Por solicitud de la empresa Multinsa y teniendo en cuenta sus líneas de negocio, se elaboró una emulsión asfáltica y un promotor de adherencia utilizando AGL como insumo. A los productos anteriores se les realizaron pruebas de cantidad de asfalto, viscosidad, pH, potencial zeta y stripping como evaluación de su calidad, obteniéndose resultados prometedores, sin desprendimiento y buena estabilidad coloidal. Los resultados finales de la hidrólisis demostraron que la combinación de aceite residual de cocina y Lipase 20 presentó el mejor desempeño, logrando mayor conversión y cantidad de AGL luego de la separación, así mismo, cuenta con características fisicoquímicas adecuadas para la manipulación y aplicación. Este estudio contribuye al aprovechamiento de residuos y subproductos grasos, proponiendo alternativas sostenibles con gran valor agregado en el mercado oleoquímico.
dc.description.abstractenglish	In the present work, an evaluation and production of free fatty acids (FFA) by enzymatic hydrolysis was developed, making use of substrates such as residual cooking oil, soybean oil and bovine tallow. Likewise, two lipases were used as enzymatic catalysts of different nature which are Preferenz L100 (Rhizomucor Miehei) and Lipase 20 (Candida Rugosa). Initially, the substrates were characterized by acidity index and saponification index, and during hydrolysis, the acidity index and conversion percentage were monitored to evaluate the efficiency of the catalytic process. Next, the FFA obtained were characterized by zeta potential, particle size, density, viscosity, acid number and melting point tests, in order to observe their physicochemical properties and colloidal stability. On the other hand, a market study was carried out, identifying potential applications in sectors such as emulsifiers and adhesion promoters for asphalts, biofertilizers and sustainable lubricants. At the request of the company Multinsa and taking into account its business lines, an asphalt emulsion and an adhesion promoter were developed using LFA as an input. The above products were tested for quantity of asphalt, viscosity, pH, zeta potential and stripping as an evaluation of their quality, obtaining promising results, with no detachment and good colloidal stability. The final results of the hydrolysis showed that the combination of residual cooking oil and Lipase 20 presented the best performance, achieving greater conversion and quantity of FFA after separation, and also has physicochemical characteristics suitable for handling and application. This study contributes to the use of fatty waste and by-products, proposing sustainable alternatives with great added value in the oleochemical market.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Químico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/46200
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.program	Ingeniería Química
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Química
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Hidrólisis
dc.subject	Ácidos Grasos
dc.subject	Enzimas
dc.subject	Lipasas
dc.subject	Aceites
dc.subject.keyword	hydrolysis
dc.subject.keyword	fatty acids
dc.subject.keyword	enzymes
dc.subject.keyword	lipases
dc.subject.keyword	oils
dc.title	Evaluación y producción de ácidos grasos libres mediante hidrólisis enzimática para la obtenión de agentes emulsionantes y sus derivados
dc.title.english	Evaluation and production of free fatty acids by enzymatic hydrolysis to obtain emulsifying agents and their derivatives.
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado