Plan de Negocio para la Creación de una Empresa Productora y Comercializadora de Quesos en el Municipio de Curumaní, Cesar

Abstract

El proyecto nace de la identificación de una oportunidad desaprovechada: la vasta producción de leche en la región (más de 132.000 litros diarios) que se destina principalmente a mercados vecinos o a producción artesanal sin estándares de calidad. El propósito central es agregar valor a la materia prima local y fortalecer la cadena productiva mediante la implementación de procesos tecnológicos, pasteurización y cumplimiento estricto de la normativa INVIMA. El estudio incluye un análisis integral del entorno mediante las metodologías PESTEL y las Cinco Fuerzas de Porter, que revelaron un mercado nacional de queso en auge (crecimiento del 28.4% en 2023) y una alta demanda de productos diferenciados por inocuidad. La estrategia se centra en la diversificación (queso costeño, doble crema y mozzarella) para atender tanto a los hogares locales como al sector HORECA. La viabilidad del proyecto se sustenta en el estudio técnico (infraestructura y BPM) y el análisis financiero, que proyecta la rentabilidad utilizando indicadores como el VPN y la TIR, demostrando el potencial de la empresa para generar empleo, dinamizar la economía y promover el desarrollo agroindustrial sostenible en Curumaní.