Mejoramiento de procesos en el área de servicio de alimentación y cafeterías de la Fundación Montañas Azules

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dc.contributor.advisorDuarte Duarte Juan Benjamin
dc.contributor.authorBenítez Patiño Karol Dayana
dc.contributor.evaluatorContreras Pacheco Orlando Enrique
dc.contributor.evaluatorRamirez Leon Zulay Yesenia
dc.date.accessioned2024-08-27T12:06:08Z
dc.date.available2024-08-27T12:06:08Z
dc.date.created2024-08-20
dc.date.issued2024-08-20
dc.description.abstractEl presente documento de trabajo de grado se da con el propósito de implementar un plan de mejoramiento para los procesos del servicio de alimentación de la Fundación Montañas Azules, la cual hace parte del ecosistema de la Fundación Cardiovascular de Colombia. El servicio de alimentación abarca restaurantes, cafeterías y alimentación hospitalaria en el Hospital Internacional de Colombia. Lo anteriormente descrito se logra a partir de un diagnóstico de la situación inicial de la fundación mediante la revisión de proyectos similares, análisis de la demanda, reconocimiento del área, y el análisis de la implementación inicial de las 5S. Seguidamente, se extraen los puntos críticos de mejora resumidos en un diagrama de Ishikawa. Posteriormente se planteó, implementó, socializó y documentó el plan de mejora propuesto, enfocado en la estandarización y documentación de procesos, creación de documentos para el área de calidad, satisfacción del cliente, costeo estándar de productos ofrecidos y aseguramiento de la materia prima. Este trabajo no solo busca optimizar los procesos internos, sino también elevar la calidad del servicio de alimentación proporcionado a los pacientes y visitantes del Hospital Internacional de Colombia, garantizando así un alto nivel de satisfacción y eficiencia operativa.
dc.description.abstractenglishThis degree work document is given with the purpose of implementing an improvement plan for the food service processes of the Montañas Azules Foundation, which is part of the ecosystem of the Cardiovascular Foundation of Colombia. The food service includes restaurants, cafeterias and hospital food at the International Hospital of Colombia. The above described is achieved from a diagnosis of the initial situation of the foundation through the review of similar projects, analysis of demand, recognition of the area, and the analysis of the initial implementation of 5S. Following this analysis, the critical points for improvement are extracted, summarized in an Ishikawa diagram. Subsequently, the proposed improvement plan was proposed, implemented, socialized and documented, focused on the standardization and documentation of processes, creation of documents for the quality area, customer satisfaction, standard costing of products offered and raw material assurance. This work not only seeks to optimize internal processes, but also to raise the quality of the food service provided to patients and visitors of the International Hospital of Colombia, In this way guaranteeing a high level of satisfaction and operational efficiency.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Industrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/43903
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.programIngeniería Industrial
dc.publisher.schoolEscuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectmejoramiento de procesos
dc.subjectmejora continua
dc.subjectestandarización de procesos
dc.subjectherramienta 5S
dc.subjectdiagrama de flujo
dc.subjectcosteo estándar
dc.subjectservicio de alimentación
dc.subject.keywordprocess improvement
dc.subject.keywordcontinuous improvement
dc.subject.keywordprocess standardization
dc.subject.keyword5S tool
dc.subject.keywordflow chart
dc.subject.keywordstandard costing
dc.subject.keywordfood service
dc.titleMejoramiento de procesos en el área de servicio de alimentación y cafeterías de la Fundación Montañas Azules
dc.title.englishProcess improvement in the food service and cafeteria area of the Montañas Azules Foundation
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Industrial