Factibilidad preliminar del proceso de obtención de ácido láctico y sus sales, a partir de lactosuero ácido a escala piloto industrial.
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Date
2024-11-13
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
Título: Factibilidad preliminar del proceso de obtención de ácido láctico y sus sales, a partir de
lactosuero ácido a escala piloto industrial*
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Autor: Andrés Fabián Pinilla González, Thalía Jennifer Páez Alarcón**
.
Palabras Clave: Ácido Láctico, Escala Piloto Industrial, Factibilidad Preliminar, Fermentación
Láctica, Lactosuero
Descripción:
El proyecto de grado se centra en el análisis de la factibilidad preliminar para obtener ácido láctico
a partir de lactosuero ácido a escala piloto industrial. Incluye un estudio de mercado de la materia
prima y productos, un análisis técnico para la producción a escala piloto y un estudio financiero.
Las motivaciones surgen del crecimiento del sector lácteo, que genera como desecho lactosuero
en la producción de quesos, una sustancia contaminante con alto valor nutricional si se utiliza
adecuadamente. El lactosuero tiene un gran potencial como subproducto, y su aprovechamiento
puede reducir el impacto ambiental. El mercado del ácido láctico en Colombia abarca varias
industrias, con una demanda insatisfecha del 23,5% en 2020 y un crecimiento proyectado hasta
2030. Bucaramanga-Santander se identifica como la mejor ubicación para la planta, con resultados
positivos para la viabilidad del proyecto. Sin embargo, al ser un proyecto piloto, puede ser poco
rentable y vulnerable a las tasas de interés.
Description
Keywords
Ácido Láctico, Escala Piloto Industrial, Factibilidad Preliminar, Fermentación Láctica, Lactosuero