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Estudio logístico en la industria de dulces procesados en Bucaramanga y su área metropolitana con el propósito de identificar condiciones para proceso de clusterización

Resumen

La presente tesis, constituye un estudio logístico correlacional de variables ordinales cualitativas con el fin de determinar la capacidad que tienen algunas empresas del sector alimentos - dulces procesados para conformar clúster en Bucaramanga y su Área Metropolitana. Para el desarrollo de este estudio, se seleccionó el tipo de muestreo no probabilístico por juicio y conveniencia, debido a las limitaciones en tiempo, datos, dinero y lugar. Se seleccionaron 20 empresas del sector, a través de esta técnica y se aplicó una encuesta donde participaron los dueños o administradores de éstas (encuesta dirigida). De acuerdo con lo realizado, fue necesario determinar las variables de competitividad aplicadas al sector objeto de estudio, esto se basó en las propuestas por el Consejo Nacional de Competitividad 2015 y las teorías de Michael Porter: El Diamante de la competitividad y las cinco fuerzas; seguido se elaboró la caracterización de las empresas del sector con el fin de identificar sus rasgos y dar inicio al hallazgo de prácticas logísticas adecuadas, encontrando que el proceso lo han establecido a través de la experiencia pero sin documentarlo. Una vez identificadas las prácticas logísticas actuales se definen las condiciones en los procesos de la cadena de valor, para conseguir esta información se indagó directamente con los dueños de empresas del sub sector dulces procesados. Este estudio, permitió visualizar oportunidades enfocadas en la propiedad industrial, el uso de la tecnología, tanto en los procesos de fabricación como en los procesos administrativos y la formación de talento humano para este tipo de labores. De la misma forma deja retos para las empresas y para el estado, orientados al fortalecimiento de su competitividad y la devolución de la confianza a los empresarios en el ingreso a mercados internacionales, entendiendo este proceso como un impulsor estratégico de la economía nacional, regional y local.