Diseño y construcción de una tostadora de café por lecho fluidizado

Pinto Pinzon, Luis Arnulfo

Publicación:
Diseño y construcción de una tostadora de café por lecho fluidizado

dc.contributor.advisor	Gelvez Arocha, Omar Armando
dc.contributor.author	Pinto Pinzon, Luis Arnulfo
dc.date.accessioned	2024-03-03T20:43:39Z
dc.date.available	2014
dc.date.available	2024-03-03T20:43:39Z
dc.date.created	2014
dc.date.issued	2014
dc.description.abstract	En Colombia el café es uno de los productos más representativos y es comercializado por los caficultores en pergamino, pero las condiciones actuales del mercado los ha obligado a incursionar en la venta del café tostado y molido, este fenómeno se ha ido incrementando y a generado la demanda de equipos como las tostadoras de café; que a nivel industrial en Santander, está tecnológicamente rezagado. Tostar por lecho fluidizado es una técnica cuyo mecanismo de transferencia de calor es la convección, de alta eficiencia y aplicable al tostado de café. Requiere esencialmente de la cámara de tostado, ventilador o compresor que genere el flujo suficiente para hacer levitar los granos del lecho, un sistema de filtrado de partículas y una cámara de combustión que inyecte la suficiente energía calorífica para tostar los granos y compensar las pérdidas de calor. El diseño de una tostadora por lecho fluidizado, parte de conocer el comportamiento físico e hidrodinámico del producto a tostar, como lo son; densidad de partícula, densidad lecho, esfericidad de partícula, porosidad del lecho y la porosidad de mínima fluidización. Estas permiten determinar la velocidad de mínima fluidización y la caída de presión en el lecho que son la base para el diseño y selección de todos los demás componentes. Se desarrolló una tostadora de café por lecho fluidizado con sistema de recirculación, que permitió aprovechar los gases que salen de la cámara de tostado; determinar sus debilidades y fortalezas y su aplicabilidad en el proceso de tostado de
dc.description.abstractenglish	In Colombia coffee is one of the most representative products and is marketed by farmers on parchment, but current market conditions forced them to venture into the sale of roast and ground coffee, this phenomenon has been increasing since generated demand equipment such as coffee roasters; that industrial level in Santander, is technologically behind. Toast fluidized bed is a technique whose mechanism of heat transfer is convection, high efficiency and applicable to coffee roasting. Requires essentially the roasting chamber, fan or compressor generating sufficient flow to levitate beads bed, a particle filtering system and combustion chamber inject sufficient heat energy to roast the beans and compensate for losses heat. The design of a fluid bed toaster, of known physical and hydrodynamic behavior of the product to be toasted, as they are; particle density, bed density, sphericity particle bed porosity and porosity of minimum fluidization. These can determine the minimum fluidization velocity and the pressure drop in the bed which are the basis for the design and selection of all other components. They developed a coffee roaster fluidized bed with recirculation system, which allowed reap the gases leaving the roasting chamber; determine their strengths and weaknesses and their applicability in the process of roasting
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Mecánico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/30725
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Mecánica
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Mecánica
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subject	Tostado De Café
dc.subject	Lecho Fluidizado
dc.subject	Densidad De Partícula
dc.subject	Densidad Lecho
dc.subject	Porosidad Del Lecho
dc.subject	Velocidad De Mínima
dc.subject.keyword	Coffee Roasting
dc.subject.keyword	Fluidized Bed
dc.subject.keyword	Particle Density
dc.subject.keyword	Bed Density
dc.subject.keyword	Porosity Of The Bed
dc.subject.keyword	Minimum Fluidization
dc.title	Diseño y construcción de una tostadora de café por lecho fluidizado
dc.title.english	Design and construction of a fluidized bed coffee
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication