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Plan de negocios para la producción y comercialización de kits de cultivo indoor de hongo orellana (Pleurotus ostreatus) en el municipio de Bucaramanga

Resumen

El presente trabajo de grado tuvo como objetivo diseñar un plan de negocios para la producción y comercialización de kits de cultivo indoor de hongo orellana (Pleurotus ostreatus) en el área metropolitana de Bucaramanga, como una alternativa agroindustrial enfocada en el consumo saludable, la sostenibilidad y el aprovechamiento de residuos agroindustriales. El proyecto surge a partir del crecimiento de tendencias relacionadas con prácticas de autocultivo, alimentación funcional y modelos de consumo responsable en entornos urbanos. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, descriptivo y no experimental. Para el estudio de mercado se aplicaron 200 encuestas digitales dirigidas a personas mayores de edad residentes en el área metropolitana de Bucaramanga, con el propósito de analizar hábitos de consumo, nivel de conocimiento del producto, intención de compra y disposición de pago. Los resultados obtenidos evidenciaron una aceptación potencial favorable hacia los kits de autocultivo, destacándose el interés de los consumidores por experiencias asociadas con sostenibilidad, bienestar y producción doméstica de alimentos. Desde el componente técnico, se definieron las etapas del proceso productivo relacionadas con la preparación del sustrato, inoculación, incubación y fructificación del hongo, utilizando residuos lignocelulósicos como principal materia prima. De igual manera, se desarrolló el estudio administrativo, comercial y financiero del proyecto, incluyendo análisis de costos, proyección de ingresos, flujo de caja e indicadores financieros como VPN y TIR, cuyos resultados evidenciaron viabilidad económica y potencial de rentabilidad. Finalmente, el proyecto aporta una propuesta innovadora dentro del sector agroindustrial regional, integrando conceptos de bioeconomía circular, agroindustria urbana y aprovechamiento sostenible de recursos.