Plan de negocios para la producción y comercialización de kits de cultivo indoor de hongo orellana (Pleurotus ostreatus) en el municipio de Bucaramanga

Carvajal Nuñez Camilo Andres

Publicación:
Plan de negocios para la producción y comercialización de kits de cultivo indoor de hongo orellana (Pleurotus ostreatus) en el municipio de Bucaramanga

dc.contributor.advisor	Avellaneda Rueda Carlos
dc.contributor.author	Carvajal Nuñez Camilo Andres
dc.contributor.evaluator	Ardila Urbina Sandra Magally
dc.contributor.evaluator	Muñoz Suarez Jorge Enrique
dc.date.accessioned	2026-08-20T13:37:20Z
dc.date.created	2026-08-19
dc.date.embargoEnd	2027-08-19
dc.date.issued	2026-08-19
dc.description.abstract	El presente trabajo de grado tuvo como objetivo diseñar un plan de negocios para la producción y comercialización de kits de cultivo indoor de hongo orellana (Pleurotus ostreatus) en el área metropolitana de Bucaramanga, como una alternativa agroindustrial enfocada en el consumo saludable, la sostenibilidad y el aprovechamiento de residuos agroindustriales. El proyecto surge a partir del crecimiento de tendencias relacionadas con prácticas de autocultivo, alimentación funcional y modelos de consumo responsable en entornos urbanos. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, descriptivo y no experimental. Para el estudio de mercado se aplicaron 200 encuestas digitales dirigidas a personas mayores de edad residentes en el área metropolitana de Bucaramanga, con el propósito de analizar hábitos de consumo, nivel de conocimiento del producto, intención de compra y disposición de pago. Los resultados obtenidos evidenciaron una aceptación potencial favorable hacia los kits de autocultivo, destacándose el interés de los consumidores por experiencias asociadas con sostenibilidad, bienestar y producción doméstica de alimentos. Desde el componente técnico, se definieron las etapas del proceso productivo relacionadas con la preparación del sustrato, inoculación, incubación y fructificación del hongo, utilizando residuos lignocelulósicos como principal materia prima. De igual manera, se desarrolló el estudio administrativo, comercial y financiero del proyecto, incluyendo análisis de costos, proyección de ingresos, flujo de caja e indicadores financieros como VPN y TIR, cuyos resultados evidenciaron viabilidad económica y potencial de rentabilidad. Finalmente, el proyecto aporta una propuesta innovadora dentro del sector agroindustrial regional, integrando conceptos de bioeconomía circular, agroindustria urbana y aprovechamiento sostenible de recursos.
dc.description.abstractenglish	The present undergraduate project aimed to design a business plan for the production and commercialization of indoor cultivation kits for oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) in the metropolitan area of Bucaramanga, as an agroindustrial alternative focused on healthy consumption, sustainability, and the use of agroindustrial residues. The project emerged from the growing interest in self-cultivation practices, functional foods, and responsible consumption models within urban environments. The research was developed under a quantitative, descriptive, and non-experimental approach. For the market study, 200 digital surveys were conducted with adults living in the metropolitan area of Bucaramanga in order to analyze consumption habits, product awareness, purchase intention, and willingness to pay. The results showed a favorable potential acceptance of self-cultivation kits, highlighting consumers interest in experiences related to sustainability, wellness, and domestic food production. From the technical component, the stages of the production process were defined, including substrate preparation, inoculation, incubation, and mushroom fructification, using lignocellulosic residues as the main raw material. Likewise, the administrative, commercial, and financial studies of the project were developed, including cost analysis, income projections, cash flow, and financial indicators such as Net Present Value (NPV) and Internal Rate of Return (IRR), whose results demonstrated economic feasibility and profitability potential. Finally, the project contributes an innovative proposal to the regional agroindustrial sector by integrating concepts of circular bioeconomy, urban agroindustry, and sustainable resource utilization.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Administrador Agroindustrial
dc.format.mimetype	application/msword
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/48126
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.program	Administración Agroindustrial
dc.publisher.school	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Pleurotus ostreatus
dc.subject	kits de autocultivo
dc.subject	agroindustria urbana
dc.subject	bioeconomía circular
dc.subject	sostenibilidad
dc.subject	hongos comestibles
dc.subject	emprendimiento agroindustrial.
dc.subject.keyword	Pleurotus ostreatus
dc.subject.keyword	self-cultivation kits
dc.subject.keyword	urban agroindustry
dc.subject.keyword	circular bioeconomy
dc.subject.keyword	sustainability
dc.subject.keyword	edible mushrooms
dc.subject.keyword	agroindustrial entrepreneurship.
dc.title	Plan de negocios para la producción y comercialización de kits de cultivo indoor de hongo orellana (Pleurotus ostreatus) en el municipio de Bucaramanga
dc.title.english	Business plan for the production and commercialization of indoor cultivation kits for oyster mushroom (pleurotus ostreatus) in the municipality of bucaramanga.
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication