Formulación de una propuesta de diseño y distribución de la nueva planta de producción de Marvilla S.A.

Abstract

Marvilla S.A. es una empresa del sector de alimentos dedicada a la compra, venta, importación, exportación y fabricación de productos alimenticios y a su transformación. Este proyecto tiene como propósito la formulación de una propuesta de diseño y distribución de la nueva planta de producción de Marvilla S.A., atendiendo a los principios de eficiencia en la operación, y a los requerimientos legales establecidos en la Ley 09 de 1979, el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 de 2013 que le permitirán cumplir con buenas prácticas de manufactura. En este trabajo se plantea una fase de diagnóstico, que estableció un panorama inicial de la situación actual de la organización, para que consecutivamente según las oportunidades de mejora encontradas se propusieran las nuevas alternativas de equipos y sistemas de almacenamiento, los cuales se ajustaron a los procesos de producción de la empresa, lo que permitirá suplir las necesidades de capacidad, y un aumento en la calidad de sus productos. La siguiente fase del proyecto, cuyo objetivo fue el planteamiento de dos propuestas de distribución del área de producción, se desarrolló con la finalidad de establecer mejoras en los procesos, minimizando distancias, logrando un flujo secuencial que evitará la contaminación cruzada de los productos y cumpliendo con las buenas prácticas de manufactura para empresas de alimentos, por medio de un análisis de adyacencias. Posteriormente, se realizó el levantamiento del diseño de la nueva planta teniendo en cuenta la determinación de espacios de cada área, con adaptación a las normas técnicas de seguridad industrial y los criterios establecidos en la relación de actividades. Finalmente, se elaboró el presupuesto de la propuesta de diseño y distribución para la planta procesadora de alimentos de Marvilla S.A.