Este Informe de práctica analiza el impacto del Impuesto Saludable en la demanda de bebidas azucaradas en la ciudad de Bogotá, tras un año de su implementación en Colombia conforme a lo establecido en la Ley 2277 de 2022. Utilizando una metodología cuantitativa, se aplicaron modelos econométricos de datos panel con efectos fijos para estimar la elasticidad-precio de la demanda y la variación del volumen comprado por factura. La base de datos incluyó información semanal de ventas, precios y ubicación geográfica de tiendas del Retailer aliado, lo cual permitió segmentar el análisis entre la zona norte y sur de la ciudad, considerando su diferenciación socioeconómica.
Los resultados indican que la demanda de bebidas azucaradas se volvió más elástica tras la implementación del impuesto, pasando de una elasticidad de -0.655 a -1.075, lo que evidencia una mayor sensibilidad de los consumidores frente al precio. Además, el volumen promedio adquirido por factura se redujo en aproximadamente 301 mililitros, con un efecto más pronunciado en las tiendas del sur. Estos hallazgos reflejan que el impuesto logró modificar los patrones de compra, especialmente en poblaciones más sensibles al precio, cumpliendo parcialmente su objetivo de salud pública. Asimismo, los resultados ofrecen insumos valiosos para el diseño de políticas fiscales orientadas a la reducción del consumo de productos no saludables.
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