Plan de mejoramiento del proceso de transformación y comercialización de la panela en el corregimiento de La laguna de Ortices-municipio de San Andrés Santander

Abstract

Observando las dificultades que se presentan en la localidad de LAGUNA DE ORTICES, Municipio de San Andrés Œ Santander, para la producción, transformación y comercialización de la panela: los autores del presente proyecto comprometidos con el desarrollo regional, se dieron a la tarea de realizar un plan de mejoramiento que facilite a los productores de panela de una unión clara y precisa de las actividades prospectivas que deben seguir en el corto plazo, en busca de alcanzar un mejor desarrollo socio-económico para el sector en mediano y largo plazo. El proyecto en su primera parte se enfoca hacia la contextualización de todas y cada una de las variables que enmarcan el sector panelero en Colombia y en el mundo, teniendo como referencia las investigaciones realizadas por FEDEPANELA y CORPOICA-CIMPA de la ciudad de Barbosa Santander. En la segunda parte del proyecto se realizó un estudio e mercado en las ciudades de Málaga, Molagavita y San Andrés, que permitió conocer las necesidades y expectativas que los clientes demandan de la panela lagunera; con base en el estudio de mercado se diseñó la propuesta de mejoramiento que involucró a todo el sistema productivo de la caña panelera, desde la sección de la semilla y preparación del terreno, hasta la comercialización del producto en la Provincia de García Rovira, para finalizar el documento con unas conclusiones básicas y precisas; dentro de las cuales se pueden especificar: la urgencia de capacitar a los productores, el montaje de un trapiche con tecnología de punta y el acompañamiento permanente del CORPOICACIMPA en todas las etapas del sistema productivo de la caña panelera. Bajo estas condiciones se busca el aprovechamiento de toda la cadena productiva proyectando la fabricación de otros derivados de la caña de azúcar como el alcohol carburante, melaza y azúcar refinada.