Plan de mantenimiento preventivo para la línea de ultra-pasteurización de la planta de lácteos "El Pomar"

Abstract

La finalidad de este proyecto es entregar un plan de mantenimiento preventivo para los equipos de la ultra-pasteurización, iniciando desde el recibo de leche hasta su empacado aséptico, el cual sirva de fundamento para la implementación del mantenimiento preventivo en todo los equipos de la planta, cumplir con los requerimientos exigidos por el ministerio de salud para planta de alimentos y entregar a Lácteos El Pomar la mejor alternativa de solución para la administración externa del mantenimiento. El proyecto inicio con la identificación de los equipos, reconocimiento de los mismos en las instalaciones de la planta, el proceso productivo y seguido de un diagnóstico completo de la administración actual del mantenimiento, la información disponible y el estado de la maquinaria objeto del proyecto. Se realizó el inventario de los equipos, la codificación, caracterización y jerarquización de los mismos mediante un análisis de criticidad específico y personalizado. Basado en toda la información ya recopilada, se analizó la función y fallas de los equipos para posteriormente diseñar las actividades que lograran prevenir y evitar fallas fortuitas, también se diseñaron los procedimientos detallados para cada una de las intervenciones de mantenimiento, que minimizaran los riesgos al personal y garantizaran la eficiencia del mantenimiento en la intervención. Finalmente se diseñaron los procedimientos del flujo de la información emitida y recopilada en todos los procesos de mantenimiento y se establecieron los indicadores que suministraran una medida de la gestión del mantenimiento para seguimiento y control.