Fermentación acelerada de la pollinaza con microorganismos oxigénicos para la formulación y producción de dietas alimenticias mejoradas para ganado de engorde

Abstract

Entre los productos para el consumo del ganado bovino utilizados actualmente se destaca la pollinaza, cuya composición en nutrientes proteicos aumenta la ganancia en peso de los animales en ceba. Debido a la demanda de alimentos para sustituir el forraje convencional se le utiliza de manera intensiva con un largo periodo de procesamiento natural. Con este proyecto se espera obtener un alimento comercial que contenga un grupo selecto de microorganismos aceleradores de la fermentación (bacterias y hongos nativos) de este subproducto, obteniendo resultados en menor tiempo y de mejor calidad. En la metodología se destaca el procesamiento de 25 toneladas de pollinaza cruda con aireación constante, medición de temperatura, pH y humedad y obtención de una dieta especial para el ganado de engorde en experimentación. Se llevo acabo la caracterización físico-química y microbiológica del sustrato, el aislamiento e identificación de los microorganismos aerobios en las etapas mesofílicas del compostaje, determinación de las condiciones apropiadas para su crecimiento, selección de los microorganismos aceleradores y posterior aplicación a los residuos orgánicos para finalmente realizar ensayos de dietas con controles de peso semanales y así comprobar la eficacia en aumento de peso, palatabilidad y formular la dieta ideal. En los resultados obtenidos cabe destacar que se aislaron de la pollinaza 21 especies de bacterias pertenecientes a los ordenes Pseudomonadales, Enterobacteriales, Burkholderiales, Bacillales y Actinomycetales, y 10 especies de hongos de los géneros Aspergillus, Penicillium, Cunninghamella, Curvularia, Trichoderma, y Saccharomyces los cuales presentaron una disminución de un 30 % en el tiempo de compostaje y la temperatura máxima de la etapa termofílica alcanzó los 72°C. Los ensayos de las dietas evaluados estadísticamente mediante análisis de varianza (ANOVA) el tratamiento con una proporción de pollinaza compostada/melaza/auyama 40%/1.5%/1% presentaron un mayor peso, mejor palatabilidad y consistencia, color, olor y sabor. Obteniéndose un alimento de óptima calidad y sin patógenos.