Publicación:

Análisis de precios de productos agrícolas en época de pandemia covid-19

Resumen

Cadena de suministro, Oferta, Productos agrícolas, Precios. Mediante esta investigación se logra analizar el comportamiento de precios de los productos agrícolas en una plaza de mercado, para lo que fue elemental conocer las diferentes acciones y actores determinantes para cubrir las necesidades alimentarias de los hogares, por tanto, se deben conocer el funcionamiento del sistema agrícola, los procesos de producción, transporte, aspectos logísticos, comercialización a mayoristas y minoristas, distribución del mercado alimenticio y dimensiones que componen la seguridad alimentaria. Por ende, este estudio tiene como propósito analizar la tendencia de precios promedio de compra y venta de 35 productos agrícolas que son adquiridos por los puntos de ventas de la plaza de mercado y el valor de venta al consumidor final en época de pandemia entre los periodos de enero de 2020 al 19 de julio de 2020, es por ello que el marco analítico cuantitativo descriptivo se desarrolla a partir del análisis de precios que aplica la teoría microeconómica en relación con las fluctuaciones de los precios de compra y venta comercializadores y venta en un mercado local ubicado en la plaza de San Francisco de Bucaramanga. Adicionalmente se relaciona con aspectos de la seguridad alimentaria, en el sentido de las condiciones del mercado en términos de oferta y demanda, ingresos y acceso a los bienes básicos de la canasta familiar. Finalmente, se lograron identificar los productos que presentaron mayor impacto en el incremento de los precios tanto por el mayorista como por los cinco puntos de venta de la plaza de mercado, determinantes para la comparación de los precios aplicados antes y en época de pandemia covid19.